Túrós burek: a Balkán csodás rétestésztája feta sajtos töltelékkel

Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

A burek egy balkáni eredetű töltött tészta, én mégsem onnan ismerem, hanem Izraelből. Héberül burekas néven fut, és ugyanolyan népszerű, mint nálunk a túrós táska - főleg reggelire fogyasztják.

Ahány ház, annyi szokás

A burek neve, pontosabban a kiejtése országonként más. Törökországban börek a neve, Örményországban boereg, görögül pedig boureki. Nagyon sokféleképpen ízesítik, sőt, a burekek alakja sem egyezik meg, van, ahol csiga alakban tekerik fel, van, ahol háromszög vagy négyzet alakúra készítik. Olyan, mint a húsleves, az alaprecept egyforma, de ahány ország, annyiféle elkészítési mód. 

A burek tésztája a rétestésztához hasonló, és általában édes vagy sós túró- vagy sajtfélét tesznek bele, de készül húsos változat is. Izraelben a húsos és a tejes burekaszt az alakjuk különbözteti meg. A burek kiváló reggeli, főtt tojással vagy joghurttal eszik, de illik hozzá a paradicsom vagy a tahini szósz is. A tésztája eléggé zsíros, így mértékkel fogyasszuk.

Gyors változat

Ez a recept egy sós változat, ami túrós-fetasajtos töltelékkel, háromszögformájúra készül. Ha valaki igazán autentikusan szeretné elkészíteni, a tésztáját is házilag gyúrja, de mi most egy gyorsabb verziót mutatunk, amelyhez a bolti rétestészta is tökéletes.

Túrós burek

burek recept

Hozzávalók 4 adaghoz:

tészta

  • 1 csomag réteslap
  • 1 darab tojássárgája
  • 0.5 csésze szezámmag

töltelék

  • 100 gramm feta sajt
  • 200 gramm túró
  • 2 darab tojássárgája
  • ízlés szerint
Recept idők

Elkészítés:

A töltelékhez keverjük össze a hozzávalókat, és fél órára tegyük a hűtőbe.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tésztát vágjuk 10 centiméteres négyzetekre. A közepükre tegyünk körülbelül másfél kanálnyi tölteléket, a széleit kenjük meg tojássárgájával. Hajtogassunk háromszögeket, a széleit nyomkodjuk össze.

Béleljünk ki sütőpapírral egy tepsit, és tegyük bele a tésztát. A tetejüket kenjük meg tojássárgájával és szórjuk meg szezámmaggal.

Süssük 30 percig, amíg a tetejük aranybarna nem lesz.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük