Name: Vega bolognai ragu
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 3 személyre
Ingredients: 500 gramm csiperkegomba; 1 db kápia paprika; 1 fej lila hagyma; 1 nagy darab répa; 2 ek olívaolaj; 1 ek balzsamecet; ízlés szerint só, bors; 4 gerezd fokhagyma; 1 tk oregánó; 1 tk bazsalikom; 2 ek sűrített paradicsom; 400 gramm kockázott paradicsom (konzerv); 300 gramm spagetti

Isteni, sűrű bolognai ragu hús nélkül: sütőben sült zöldség gazdagítja

Nyomtatás

Szaftos török egytálétel: kiadós és egyszerű fogás hússal és zöldségekkel

Nem csak vegetáriánusoknak ajánljuk ezt a receptet, a húsevőknek is jól fog esni ez a kicsit könnyedebb, de ízekben igen gazdag fogás.

Ha mindig is imádtad a bolognait, de valami miatt nem ehetsz húst/nem szeretnél húst enni, akkor az alábbi vega recept a neked való. Ez abban különbözik a már korábban megírt lencse- vagy gombabolognaitól, hogy ebbe a zöldségek sütve, megpirulva kerülnek bele, így sokkal-sokkal intenzívebb lesz a szósz íze.

A sütőben sütésnek köszönhetően ugyanis koncentrálódik a zöldségek íze, sokkal komplexebb lesz. Az sem árt, ha itt-ott megpirulnak, a füstös karakter nagyon jól áll majd a szósznak. A ragu alapját gomba, paprika, répa és hagyma képezi, paradicsomból most konzervet használtunk, de nyáron, amikor édes és lédús, érdemes frissből készíteni, akár azt is megsütni.

A szószt bátran fűszerezd, az oregánó és bazsalikom mellé mehet még kakukkfű, rozmaring, majoránna, de akár kész olasz fűszerkeveréket is használhatsz. Ha szeretnéd ellensúlyozni a paradicsom savasságát, egy kevés cukrot is keverj a szószba.

Vega bolognai ragu

Hozzávalók 3 személyre

500 gramm csiperkegomba
1 db kápia paprika
1 fej lila hagyma
1 nagy darab répa
2 ek olívaolaj
1 ek balzsamecet
ízlés szerint só, bors
4 gerezd fokhagyma
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
2 ek sűrített paradicsom
400 gramm kockázott paradicsom (konzerv)
300 gramm spagetti

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

A gombát tisztítsuk meg, majd vágjuk negyedekbe, a nagyobb fejeket akár több részre. A paprikát mossuk meg, vegyük ki a csumáját, majd vágjuk ujjnyi vastag csíkokra. A lila hagymát pucoljuk meg, negyedeljük, majd szedjük szét rétegeire. A répát pucoljuk meg, hosszában, majd keresztben vágjuk félbe.

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, majd szórjuk rá a gombát, paprikát, hagymát, répát. Locsoljuk meg őket olívaolajjal, majd balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, forgassuk át. Toljuk őket a sütőbe kb. 35 percre, míg megpuhulnak és itt-ott megpirulnak, egyszer forgassuk át időközben.

Ha elkészültek, hagyjuk őket langyosra hűlni. Tegyük a zöldségeket aprítógépbe, majd aprítsuk finomra. Vigyázzunk, nem pürét szeretnénk, csak egészen pici darabokat, ami tökéletes lesz hús helyett.

Egy serpenyőben forrósítsunk olajat, majd dobjuk rá az összezúzott fokhagymát. Fél percig dinszteljük, majd adjuk hozzá az összeaprított zöldségeket és a fűszereket. Keverjünk mindent alaposan egybe. Mehet rá a sűrített paradicsom is, forgassuk egybe a zöldségeket a szósszal. Öntsük rá a kockázott paradicsomot is, majd alacsony lángon, gyöngyözve főzzük, míg kifőzzük a tésztát. Kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.

Frissen, a tésztával kínáljuk.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Vedd kézbe az irányítást!

Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

_Promóció