Nincs benne hús, mégis olyan ízes, mint egy húsleves: így készül a vegán alaplé

Bár én elkötelezett őszinte híve, sőt, függője vagyok minden húslevesnek, mégis nagyon felkeltette a kíváncsiságomat ez az "umami"-nak nevezett vegán alaplérecept, ami a Bon Appetit magazinban jelent meg. A miso pasztának - ami egy fermentált szójababból készülő mesés ízfokozó - már rég nagy rajongója voltam, ahogy a gombák levesre gyakorolt hatásáról is többször áradoztam már korábban. Így ez a gombából, misóból, zöldségekből és algalapokból álló alaplé szinte biztos sikernek tűnt. Aztán kipróbálta a receptet Mautner Zsófi is, aki odavolt érte, így én is belevágtam a kísérletezésbe.

Az eredeti módszer szerint meg kellene sütni az alapanyagokat főzés előtt, ezen mindenképp egyszerűsíteni szerettem volna, így egyszerűen csak körbepirítottam mindent. A szárított shiitake gombán túl adtam még hozzá egyszerű csiperkét is, valamint egy jó adag zöldséghulladékot, amit a fagyasztóban gyűjtögettem. Karfiol- és brokkoliszárat és kelkáposztaleveleket. További apró változtatásként a misót a végén kevertem csak bele, mert elméletileg a hőkezelés tönkreteszi a benne található csodálatos probiotikumokat.