Name: Vörösboros lábszárpörkölt
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 1 kilogramm marhalábszár; 0.7 deciliter étolaj; 30 dekagramm vöröshagyma; 1 darab hegyes-erős paprika; 1 darab TV paprika; 1 darab paradicsom; 4 gerezd fokhagyma; 1 teáskanál só; 1 evőkanál köménymag (őrölt); 1 kávéskanál bors (őrölt); 2 evőkanál édes fűszerpaprika; 3.5 deciliter száraz vörösbor

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

A pörköltek rengetegében ez a változat igazi különlegességnek számít, nem akármiből, marhalábszárból készül, ami nem összekeverendő az osso buccóval, vagyis a borjúlábszárral.

Ha igazán finom pörköltet szeretnél enni, marhalábszárból érdemes készíteni. Persze az elkészítési módja is nagyon lényeges, illetve fontos, hogy már az alapanyagot is jól válaszd meg.

A pörkölt karakterét a hús adja meg, úgyhogy bánj óvatosan a hagymával és a paprikával, a túl sok hagymától édeskés lesz az étel. A pirospaprikát a hús megpirítása után add az ételhez. Ebbe a pörköltbe vörösbor is kerül, ehhez testes, száraz vöröset válassz, és a főzés utolsó negyedórájában add az ételhez.

Vörösboros lábszárpörkölt

Hozzávalók 4 személyre

1 kilogramm marhalábszár
0.7 deciliter étolaj
30 dekagramm vöröshagyma
1 darab hegyes-erős paprika
1 darab TV paprika
1 darab paradicsom
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1 evőkanál köménymag (őrölt)
1 kávéskanál bors (őrölt)
2 evőkanál édes fűszerpaprika
3.5 deciliter száraz vörösbor

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

A marhalábszárról eltávolítjuk a hártyákat, a túlzottan kemény inakat és a felesleges faggyút. Az így előkészített húst 5-6 centis darabokra vágjuk és megsózzuk. Egy lábasban olajat hevítünk, majd a felkockázott marhahúst több részletben magas lángon, intenzíven körbepirítjuk és félretesszük.

A lábasba dobjuk a finomra vágott hagymát, üvegesre pároljuk, majd aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apró kockára vágott paprikákat és paradicsomot, meghintjük a fűszerpaprikával és őrölt köménnyel, sózzuk-borsozzuk. Némi víz többszöri hozzáadásával 15-20 percig pároljuk-pirítjuk ezt az alapot, hogy jól összeessen és a paprika és a paradicsom teljesen szétfőjenek.

Hozzáadjuk a megpirított marhakockákat, majd felöntjük az egészet a vörösborral. Alacsony lángon, türelmesen vajpuhára főzzük a húst és selymesen lágyra a pörköltszaftot.

Ha bográcsban készítenéd a pörköltet, ezt a receptet ajánljuk.

Fotó: Street Kitchen

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció