Name: Paradicsomos tésztaszósz zöldfűszerekkel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 1 fej hagyma; 2 gerezd fokhagyma; 2 darab répa (közepes); 1 darab szárzeller (szál); 3 darab paradicsom; 2.5 deciliter paszírozott paradicsom; 1 kávéskanál só és bors; 0.5 kávéskanál méz vagy cukor; 1 marék petrezselyem (friss); 1 marék bazsalikom (friss); 2 evőkanál olívaolaj (extraszűz); 1 evőkanál zsiradék - olívaolaj vagy kókuszzsír a főzéshez

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ez a mennyei, fűszeres alapszósz jó szolgálatot tesz, ha hirtelen tör ránk az éhség, viszont nincs kedvünk órákig a konyhában robotolni. Az elkészítése egyszerű és gyorsan kivitelezhető. Ha pedig egyszerre legyártunk belőle egy nagyobb adagot, majd lekvármódra eltesszük, akkor csak elő kell kapni a spájzból, felmelegíteni és rázuttyantani a frissen kifőtt tésztára.

Ki ne szeretné a paradicsomszószos tésztát? Jómagam ezerféleképpen készítem. De azt hiszem, minden kétséget kizáróan nálunk az alábbi recept a favorit. A család imádja és mindig örömmel fogadja, ha éppen nincs kedvem túl nagy főzőcskéhez és csak egy kis házi paradicsomszószos tésztát rittyentek nekik.

Frissel a legfinomabb

Maga a szósz nagyon egyszerű, zöldséges, paradicsomos és elképesztően ízletes. Télen készíthetjük konzervparadicsomból is, de lévén, hogy nyár van és végre tele a piac friss paradicsommal, érdemes abból dolgozni. A fűszerezés ízlés dolga, nálam a két kedvenc, a petrezselyem és a bazsalikom került bele, frissen természetesen. De ha éppen nincs otthon egyik se, csak egy kis szárított oregánó, akkor azzal is készülhet a szósz.

Tartósítás

Ha ízlett, készítsünk nagyobb adagot. Én a következőképpen szoktam eljárni. A mosogatógéppel tisztára mosott üvegeket átöblítem, majd negyed órára 100 fokos sütőbe teszem. Az üvegtetőket lobogó, ecetes vízben negyed óráig főzöm. A forró szószt a fertőtlenített üvegekbe töltöm, lezárom, majd fejre fordítom és hagyom egy kicsit kihűlni. Mikor már csak meleg, de nem forró - különben szétpattanhat - az üveget és tartalmát vízfürdőbe teszem, így biztosan vákuum keletkezik. Így hűtöm ki teljesen. Figyelem, csak 3-4 hétig tartósítható az eltett étel.

Paradicsomos tésztaszósz zöldfűszerekkel

Hozzávalók 4 adaghoz

1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 darab répa (közepes)
1 darab szárzeller (szál)
3 darab paradicsom
2.5 deciliter paszírozott paradicsom
1 kávéskanál só és bors
0.5 kávéskanál méz vagy cukor
1 marék petrezselyem (friss)
1 marék bazsalikom (friss)
2 evőkanál olívaolaj (extraszűz)
1 evőkanál zsiradék - olívaolaj vagy kókuszzsír a főzéshez

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A répát és szárzellert megpucoljuk, megmossuk és apróra daraboljuk. A paradicsomot felkockázzuk. A zöldfűszereket megmossuk, lecsöpögtetjük és felaprítjuk.
Egy lábasban zsiradékot melegítünk, majd megdinszteljük benne a hagymát, a fokhagymát, a répát és zellert. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot és paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a mézet is. Alacsony lángon főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Mikor a zeller és a répa már jó - roppanós, nem szétfőtt -, hozzáadjuk a zöldfűszereket, és átkeverjük, hogy a fűszerek is kapjanak egy kevés hőt, majd egy botmixerrel pürésítjük a szószt. Hozzákeverjük az olívaolajat. Tésztával tálaljuk.

Fotó: Pataki-SzabóFruzsi/Sóbors