Name: Őszindító almás pite
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 szelethez
Ingredients: 300 g liszt + kevés a nyújtáshoz; 0.5 tk só; 2 ek cukor; 1 tk vaníliakivonat; 1 db biocitrom reszelt héja; 250 g hűtőhideg vaj; 120 ml hűtőhideg víz; 1 ek növényi ital (kókusz, zab, mandula); 1 tk barna cukor (világos) a szóráshoz; 8 db édes, piros alma; 150 g barna cukor (világos); 25 g kukoricakeményítő (kb. 2 ek.); 1 tk őrölt fahéj; 1 tk őrölt szerecsendió; 1 db biocitrom reszelt héja; 1 ek friss citromlé; 2 ek zabpehelyliszt vagy gríz

Banános édesség 3 hozzávalóból: sütés nélkül, pofonegyszerűen

Cikkünkben egy zseniális trükköt mutatunk, amivel minden alkalommal tökéletes almás pitét süthetsz, komolyabb konyhai küzdelmek nélkül.

Az almás pite töltelékét gyakran előfőzik, hogy kellemesen puha és szaftos legyen, de van egy egyszerűbb módszer is.

Az előfőzés helyett elegendő, ha a felkarikázott almát barna cukorral, néhány fűszerrel és egy csipet sóval összekevered, majd hagyod állni pár órát, végül keményítővel kikevered. Így a pite tölteléke máris tökéletes: a gyümölcs nem lesz túl folyós, a textúrája megmarad, nem lesz pépes, a töltelék állaga pedig sűrű, szirupos lesz - pontosan olyan, mint a klasszikus almás pitének.

Hogyan készítsd el?

Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházat, majd szeleteld fel őket. Keverj össze barna cukrot, fahéjat, szerecsendiót és egy csipet sót. A mennyiséget az alma mennyiségéhez igazítsd: akkor jó, ha éppen bevonja a szeleteket, de a szerecsendióval és a sóval csínján bánj, ne legyen túl intenzív egyik sem. Ide kattintva találod a tökéletes arányokat.

A tökéletes almás pite töltelék készítése sosem volt még ennyire egyszerű.

Hagyd állni az almát ebben a fűszeres keverékben 2-3 órát, hogy minél több nedvességet engedjen. A keletkező levet öntsd le róla, majd keverj hozzá egy kevés keményítőt, így a töltelék a sütőben összeáll, nem lesz folyós. Töltsd a keveréket a pitetésztába, és süsd a megszokott módon.

Milyen almát válassz?

A legjobb egyféle, savanykás alma, például a Granny Smith.

A legfinomabb almás pitéhez tökéletes töltelék dukál.

Miért így készítsd a tölteléket?

Mivel nem kell előfőznöd az almát, így időt és energiát spórolhatsz meg. A pite tölteléke szaftos, de nem folyós lesz, az alma pedig nem lesz pépes - egyszerű és tiszta módszer a tökéletes almás pite elkészítéséhez.

Őszindító almás pite

Hozzávalók 8 szelethez

A tésztához:

300 g liszt + kevés a nyújtáshoz
0.5 tk só
2 ek cukor
1 tk vaníliakivonat
1 db biocitrom reszelt héja
250 g hűtőhideg vaj
120 ml hűtőhideg víz
1 ek növényi ital (kókusz, zab, mandula)
1 tk barna cukor (világos) a szóráshoz

Az almás töltelékhez:

8 db édes, piros alma
150 g barna cukor (világos)
25 g kukoricakeményítő (kb. 2 ek.)
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szerecsendió
1 db biocitrom reszelt héja
1 ek friss citromlé
2 ek zabpehelyliszt vagy gríz

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 30 perc
Pihentetési idő: 1 óra

Elkészítés:

A tésztához keverjük össze a lisztet, a sót, a cukrot, a vaníliakivonatot és a citromhéjat, majd felkockázva adjuk hozzá a vajalternatívát. Egy kanállal vagy kenőkéssel vagdossuk egészen apró darabokra, egységesítsük a száraz hozzávalókkal, majd 2-3 adagban keverjük hozzá a hideg vizet.

Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, hogy ne melegedjen túlságosan át, majd osszuk ketté 60/40 százalékos arányban (egyik a pite alja, a másik a teteje lesz), formázzunk belőle korongokat, csomagoljuk fóliába, és minimum 1 órára tegyük hűtőbe.

Közben az almákat mossuk és hámozzuk meg, vágjuk negyedekbe, csumázzuk ki, és egy zöldségszeletelővel vágjuk vékony szeletekre. Egy tálkában keverjük össze a barna cukrot, a keményítőt, a fahéjat, a szerecsendiót és a citromhéjat, majd kanalazzuk az almára és locsoljuk rá a citromlevet is. Alaposan forgassuk össze, majd tegyük hűtőbe.

A nagyobbik adag tésztát csomagoljuk ki, és lisztezett felületen nyújtsuk 29-30 cm átmérőjűre. A sodrófa segítségével emeljük a piteformába, tenyérrel igazítsuk az aljára, a lelógó részeket pedig hajtsuk vissza a peremig, és nyomkodjuk szabályos formájúra. Szórjunk az aljára 2 evőkanálnyi zabpehelylisztet, kanalazzuk rá a fűszeres almát, és tegyük hűtőbe.

Csomagoljuk ki a másik tésztakorongot is, és nyújtsuk 26 cm átmérőjűre. Helyezzük az almás töltelékre, a széleket nyomkodjuk össze az alsó réteggel, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni, és ejtsünk a tésztán néhány bemetszést (vagy a hagyományos módszerrel szurkáljuk meg villával).

A tetejét kenjük le kevés növényi itallal, szórjuk meg barna cukorral, és tegyük 200 fokra előmelegített sűtőbe. 15 perc után vegyük vissza a hőfokot 180 fokra, és süssük további 45-50 percig, vagy amíg a tészta szélei aranybarnára nem pirulnak. Figyeljük a tölteléket a bemetszések között: onnan számítva, hogy elkezd bugyogni, még 10 percig süssük.

Vegyük ki a sütőből, és teljes kihűlés után szeleteljük (ha túl korán vágjuk fel, a töltelék kifolyhat).

Fotó forrása: Getty Images