Selymes édesburgonya-krémleves paprikával: laktató, mégsem nehéz

Name: Nyári édesburgonya-krémleves
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 2 ek olívaolaj; 1 fej vöröshagyma apróra vágva; 3 gerezd fokhagyma apróra vágva; 2 db piros kaliforniai paprika felkockázva; 500 g édesburgonya meghámozva, felkockázva; 0.5 tk füstölt paprika; 0.5 tk só; 1 csipet bors; 1 l zöldségalaplé; 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva; 2 ek napraforgómag

Kapitány Beáta
2023. július 19.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Bár az édesburgonya főként az őszi és téli hónapok sztárja, nyáron is mennyei fogásokat készíthetsz belőle. Egy pikáns, édes kaliforniai paprikával kombinált levesnél nincsen táplálóbb a kánikulában.

Télen gyakran szerepel a menün, de nyáron mintha nem is létezne? Pedig az édesburgonyát egész évben érdemes fogyasztani, hiszen rengeteg pozitív tulajdonsággal rendelkezik. A belőle készült krémleves tápláló, ízes, mégis könnyed, így akár a kánikulában is jólesik majd. Érdekessége, hogy kaliforniai paprika és kevés füstölt paprika is kerül bele, ezek pedig tovább fokozzák a batáta édes jellegét.

A leves hatalmas előnye, hogy semmilyen sűrítő vagy krémesítő anyagot nem igényel, hiszen az édesburgonya önmagában is egy selymes alapot képez. Így rántás, habarás és tejszín nélkül készítheted el.

Nyári édesburgonya-krémleves

Hozzávalók 4 személyre

2 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 db piros kaliforniai paprika felkockázva
500 g édesburgonya meghámozva, felkockázva
0.5 tk füstölt paprika
0.5 tk só
1 csipet bors
1 l zöldségalaplé
1 csokor friss petrezselyem apróra vágva
2 ek napraforgómag

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Hevítsünk fel egy közepes edényt az olívaolajjal, és dinszteljük benne üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a felkockázott paprikát, az édesburgonyát, a füstölt paprikát, sózzuk, borsozzuk, és öntsük fel az alaplével.

Fedő alatt főzzük 25-30 percig közepes hőfokon, vagy amíg az édesburgonya teljesen meg nem puhul. Egy botmixer segítségével pürésítsük teljesen krémes állagúra, majd keverjük bele a petrezselymet.

Napraforgómag-szórással és friss házi krutonnal kínáljuk.

Ez is érdekelhet