Fűszeres, vegán körözött kölesből – Tejmentes mártogatós zöldségek vagy kenyér mellé

Sajnos egyre többen szenvednek különféle ételintoleranciáktól, talán a leggyakrabban a tejjel kapcsolatos (tejfehérje, tejcukor) allergia fordul elő. Bár ma már a laktózt könnyű kikerülni, a tejallergiásoknak nehezebb dolguk van. 

Nem véletlen a vegán étrend népszerűsége, az allergiásoknak és a tudatos táplálkozóknak is megoldást nyújt. Mégis nagyon nehéz lemondani a hagyományos magyar ételekről, mint például a túrógombóc vagy a körözött, de szerencsére ma már mindenre van megoldás.

A köles az egyik legszuperebb túróhelyettesítő alapanyag, az íze semleges, az állaga viszont felidézi sokak kedvenc tejtermékét. Nagyon könnyű ízesíteni, sós és édes irányba is elvihetjük attól függően, főétel vagy desszert készülne belőle. 

Könnyedén körözötté alakítható, csak össze kell keverni a hagyományos fűszerekkel: a pirospaprika és a kömény kötelező eleme. Azért, hogy picit krémesebb legyen, növényi főzőkrémet adtunk hozzá, én zabból készültet használtam, de rizsessel is ugyanúgy működik.