Mindent a gombákról: a legfinomabb fajták és receptek

Gombából isteni fogások készülhetnek, összeszedtük a kedvenceinket, próbálj ki minél többet!

A gomba az egyik legegészségesebb és legváltozatosabban elkészíthető alapanyagunk. Készülhet belőle leves, megannyi húsmentes fogás, de a szaftos húsokat is feldobja. Könyedén tölthető, de töltelékként is mennyei. 

A csiperke az a gombafajta, ami mindenki számára ismerős, hiszen ott van a szupermarketek polcain. A laskagomba és a portobello szintén könnyen hozzáférhetők, és sokak által ismert fajták, de ezeken túl is megannyi izgalmas és különleges gombafaj létezik, és mind-mind más ízharmóniával varázsol el bennünket. Érdemes néha kinézni a közeli piacra, vagy bejárni az erdőt, mert vargányából és rókagombából, vagy akár szegfűgombából és kucsmagombából is rengeteg izgalmas fogás készülhet.

Csiperkegomba

Köret

Ha valami könnyed, kalóriaszegény köretet kínálnál a hús mellé, felejtsd el a rizst és a krumplit, süss gombát. Igaz, a vaj miatt nem teljesen diétás, így is sokkal jobb választás, mint a megszokott köretek, ráadásul egészséges is. Hogy igazán finom legyen, sok fokhagymával és zöldfűszerrel pirítsd a gombát.

Leves

Egy finom, tartalmas és melengető levesnél nincs is jobb a hideg hónapokban. Ez a sűrű gombaleves éppen ilyen: a gomba mellett sok zöldség kerül bele, levesbetétként vadrizs, ízesítők terén pedig a kakukkfű dominál.

Portobello

A portobello kinézetre hasonlít a csiperkéhez, de sokkal nagyobb, így, ha töltött gombát szeretnénk készíteni, nyugodtan kipróbálhatjuk ebből a gombából is.

Burger

Ezen kívül jól működik a grillre dobva, és ha nem eszel húst, de a kedvenc burgeredről sem szeretnél lemondani, bizony, a portobellogomba tökéletes választás. A pác egy szójaszósz alapú keverék, amelybe olyan ízesítők kerülnek, mint a paprika, az oregánó, a juharszirup és a paradicsompüré, az i-re pedig a folyékony füst teszi fel a pontot. 

Töltve

Ami pedig a töltött gombát illeti: ebbe a változatba krémfehér sajt kerül, amit szerecsendióval fűszerezünk, egy kis citromlével frissítünk, és végül petrezselyemmel teszünk még üdébbé. Egyszerű elkészíteni, mégis különleges és elegáns. Tökéletes választás akár előételként, akár könnyű vacsoraként tálaljuk.

Laskagomba

Magyaros fogás húsmentesen? Bizony, létezik! A gomba ráadásul tökéletes alapot kínál, hogy megreformáljuk az étkezésünket, mégis visszanyúljunk a jól ismert és szeretett ízekhez.

Paprikás

A laskagombából tökéletes paprikás készülhet. Nincs másra szükség, csak mellé egy finom nokedlire, és máris kész a laktató fogás.

Tépett laskagomba 

A magyaros fogások mellett a tengerentúli konyha fogásai is könnyedén elkészíthetők laskagombából, ilyen például a tépett gomba, ami a klasszikus pulled pork vegán verziója. Fűszeres, szaftos, ízletes, és tökéletes szendvicsalapanyag.

Vargánya

Leves

A rendkívül aromás vargányából pompás krémleves készül borsikafűvel és kakukkfűvel ízesítve. A selymes textúráról a krémsajt és a tejszín párosa gondoskodnak. Ez a krémleves amilyen egyszerű, olyan különleges, és az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Rizottó

A rizottó az olasz konyha egyik legismertebb fogása, ami egyszerrre elegáns és otthonos. Vargányából, a gombák királynőjéből fantasztikus rizottó készül, a titka, hogy lassan, apránként adagoljuk hozzá az alaplevet, ettől lesz a rizs igazán krémes. A gombát pedig alaposan pirítsuk le, hogy a felszínre törjön az íze.

Rókagomba

Tészta

A rókagomba különleges, aromás íze minden gombakedvelőt magával ragad. Amellett, hogy rendkívül finom, remekül passzol krémes tésztaételekbe is, mint amilyen ez a tagliatelle. Ezt a krémes, vajjal és fokhagymával készülő receptet mindenképp érdemes kipróbálni!

Krémleves

A rókagomba-krémleves igazi különlegesség, ami egyesíti a klasszikus francia konyha eleganciáját és a szezonális alapanyagok gazdagságát. A gombát a salottahagyma, a brandy és a fűszeres sáfrány egészítik ki, a végén pedig a tejszín teszi igazán krémessé. Ideális választás, ha új szintre szeretnéd emelni a  hétvégi ebédeket, és valami egyedit szeretnél az asztalra tenni.

Pesztó

Az eredeti, zöld pesztón túl megannyi változat terjedt el az idők során: tavasszal készíthetjük medevehagymából, nyáron friss rukkolából vagy petrezselyemből. Ha szereted a rókagomba intenzív, különleges ízét, akkor próbáld ki tüstént pesztóként is.