Megválasztották Magyarország Tortáját: augusztus 19-től meg is kóstolhatod

A Magyar Cukrász Ipartestület 2025-ben immár tizenkilencedik alkalommal hirdette meg a Magyarország Tortája versenyt, ami a Dobostorta 140 éves jubileumára fókuszált.

Balogh László és Kis Roland gyulai cukrászmesterek alkotása, a „DCJ STÍLUSGYAKORLAT” fantázianevű torta viselheti idén a Magyarország Tortája címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt Kovács Alfréd váci cukrász nyerte az „Álmodozó” fantázianevű kreációjával.

Dobostorta 140 – tisztelgés a hagyományok előtt

Az idei verseny tematikája különösen izgalmas: a „Dobostorta 140” címet viseli, ezzel emléket állítva Dobos C. József híres alkotásának, amit 140 évvel ezelőtt, 1885-ben a Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatott be először a nagyközönségnek. A Dobostorta nemcsak a magyar cukrászat ikonikus desszertje, sokak abszolút kedvence, hanem hungarikum is.

A szakmai szervezet így nemcsak a legendás mestert és munkásságát ünnepli idén, hanem egyúttal inspirációt is kínál a mai cukrászok számára, hogy újragondolják, modern formába öntsék, vagy épp meglepő módon közelítsék meg ezt az időtálló klasszikust.

Természetes alapanyagok, magyar ízek

A nevezett tortáknak tartalmazniuk kellett a dobostorta jellegét adó alapanyagokat, a mennyiségekkel és a rétegekkel kapcsolatban azonban szabad kezet kaptak. A kötelező alapanyagok a tojás, a cukor vagy karamellizált cukor, a vaj, sz étcsokoládé, a Bourbon vaníliás cukor vagy vanília rúd.

Az alap receptúrát továbbá ki kellett egészíteniük egy-egy Kárpát-medencében őshonos fűszerrel, színesíteniük kellett egy hungarikum pálinkafajtával vagy egy Kárpát-medencében őshonos szőlőfajtáiból készült borral, illetve őshonos magyar gyümölcsökkel.

A nevező cukrászok kreativitását dicséri, hogy az őshonos magyar gyümölcsök szinte teljes választékát használták a versenyzők a birstől a somon át a homoktövisig, de elmondható, hogy a sláger a meggy és a kajszibarack volt. A fűszerekkel is bátran bántak a nevezők, legkedveltebbnek a zsálya és a kakukkfű bizonyult. A borok közül a kadarka volt a legnépszerűbb és természetesen a gyümölcspálinkák is szép számmal kerültek a receptekbe.

Magyarország Tortája a „DCJ STÍLUSGYAKORLAT” 

Balogh László és Kis Roland gyulai cukrászmesterek alkotásának neve már önmagában is beszédes: a „DCJ” Dobos C. József monogramját idézi, míg a „Stílusgyakorlat” elnevezés arra utal, hogy az alkotás egyszerre tiszteleg az eredeti recept előtt és értelmezi újra azt a 21. századi ízlés szerint. A torta alapja a vajban gazdag, klasszikus piskóta, amelyre habkönnyű csokoládévajkrém és meggyzselé kerül. Ezek harmóniája a meggy savasságának, a csokoládé selymességének és a karamell karakterének egyedi egyensúlyából születik. Különlegessége a függőleges rétegezés, ami nemcsak látványos, hanem új dimenziókat is ad az ízek kibontakozásának.

Magyarország Cukormentes Tortája

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Ipartestülettel együtt hirdeti meg, párhuzamosan a Magyarország Tortája versennyel. Az idei győztes torta az “Álmodozó”, alkotója Kovács Alfréd a váci Édes Vonal Cukrászda cukrásza, aki tavaly a Magyarország Tortája díjat nyerte el. A győztes édesség különlegességét a csokoládé és a meggy karakteres párosa adja. A kakaós-mandulalisztes piskótalapok közötti fahéjas, chiamagos meggyragut, enyhén édes tejcsokoládé krém keretezi. A rétegek között rejtőzik a csokoládés, ropogós elem is, melynek fő alkotórésze a kakaóbabtöret. 

Idén először a gyerekzsűri is döntött

Nemsokára meg is kóstolhatók

Augusztus 19-től lehet megkóstolni a tortákat a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazárban és országszerte több száz cukrászdában. Az árusító cukrászdák listáját augusztus 18-től megtalálod a Magyar Cukrász Ipartestület oldalán, a lista várhatóan augusztus 19-ig napról napra bővülni fog. A torták minőségének védelme érdekében az idei évben is csak az év végétől lesznek nyilvánosak a receptek, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik őket.

Fotók: Magyar Cukrász Ipartestület és Egy Csepp Figyelem Alapítvány