Name: Sűrű, zamatos paradicsomlé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 liter
Ingredients: 1.4 kg paradicsom; 150 g zeller (levéllel); 0.5 db vöröshagyma; 25 g kristálycukor; 1 tk. só; 1 csipet fekete bors; 6 csepp chiliszósz (ecetes); opcionális citromlé

Sűrű, zamatos paradicsomlé télire: így eláll hónapokig

Nyomtatás

A házi paradicsomlé messze túlmutat a bolti változatokon, hiszen friss, zamatos, és pontosan olyan fűszerezést kap, amilyet mi szeretnénk adni neki.

A paradicsomlé sokak számára csak a boltok polcairól ismerős ital, pedig házilag készítve egészen más élményt ad. A friss paradicsom természetes édessége, a zöldségek aromája és a saját ízlésünk szerint beállított fűszerezés olyan gazdag ízvilágot eredményez, amelyet a legtöbb késztermék nem tud visszaadni.

Ráadásul az elkészítése jóval egyszerűbb, mint elsőre gondolnánk: néhány alapanyag és egy kis türelem elegendő ahhoz, hogy zamatos, sűrű paradicsomlé kerüljön a pohárba, amit aztán télire is bátran eltehetünk.

A nyári paradicsomszezon különösen jó alkalom arra, hogy kipróbáljuk ezt a receptet. Ha a kertből vagy a piacról sikerül igazán érett, napérlelte paradicsomot beszerezni, az ital íze még intenzívebb és karakteresebb lesz.

Mihez használd?

A házi paradicsomlé önmagában is remek szomjoltó, de készíthetsz vele paradicsomos ételeket, szószokat, levest, vagy akár jól behűtve előételként, könnyű ebédek mellé és koktélok alapanyagaként is fogyaszthatjuk. Egy korty belőle könnyen emlékeztet arra, milyen nagy különbséget jelenthet a friss alapanyagok használata.

Vedd kézbe az irányítást!

Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

_Promóció

Sűrű, zamatos paradicsomlé

Hozzávalók 1 liter

1.4 kg paradicsom
150 g zeller (levéllel)
0.5 db vöröshagyma
25 g kristálycukor
1 tk. só
1 csipet fekete bors
6 csepp chiliszósz (ecetes)
opcionális citromlé

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A paradicsomot mossuk meg, és vágjuk fel apróra. A zellert levelekkel együtt öblítsük le, majd aprítsuk fel. A vöröshagymát tisztítsuk meg, és szintén aprítsuk picire.

Tegyük a paradicsomot, a zellert, a hagymát, a cukrot, a sót, a borsot és a chiliszószt egy nagy, rozsdamentes acél lábasba.

Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és fedő nélkül főzzük körülbelül 25 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak és a keverék leveses állagúvá válik.

Ezután passzírozzuk át finom lyukú szűrőn, paradicsompasszírozón vagy zöldségmolinón, hogy eltávolítsuk a héjakat és a rostos részeket.

Ennél a pontál két lehetőségünk van: az egyik, hogy hagyjuk teljesen kihűlni, majd lefedve betesszük a hűtőbe és egy héten belül elfogyasztjuk. A másik, hogy hosszabb időre tervezünk vele. Utóbbi esetben az átpasszírozott és még forró paradicsomléhez adjunk hozzá literenként 1 evőkanál citromlevet vagy 0,25 tk. citromsavat, és még forrón töltsük sterilizált üvegekbe. A savasság növelése teszi biztonságosabbá a tárolást, ezért adjuk hozzá.

A feltöltött üvegeket végül tegyük száraz dunsztba, vagy kezeljük vízfürdős befőzéssel (az 1 literes üveget kb. 40 percig gyöngyözve főzzük egy lábas forró vízben, majd hagyjuk kihűlni és tároljuk sötét, hűvös helyen.)

Ezzel a módszerrel akár 1 évig is eláll a paradicsomlé.