A kápia paprika csodálatos sütve: néhány trükk, amitől tökéletes lesz
Idén ősszel hihetetlenül harsánypiros, ropogós, mélyen édes kápia paprikákat lehet kapni a piacon nagyon olcsón, nem bírunk vele betelni
Füstös ajvár házilag: szendvicsbe vagy hús mellé tökéletes
10
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Sütőben sült paprika az ajvár alapja, így enyhén füstös aromát kap, a fokhagymától és az ecettől pedig karakteresebb lesz a végeredmény.
Az ajvár Szerbiában és Horvátországban is népszerű paprikakrém, amely kötelező kiegészítője egy jó csevapnak vagy pljeskavicának. A fűszerezése nincs túlgondolva, de a sült zöldségnek és fokhagymának köszönhetően egy ízekben gazdag kencét kapsz végeredményül, amit számtalan módon használhatsz fel.
Az ajvár alapja valamilyen édes piros paprika (és egyes receptváltozatokban padlizsán): mi most kápiát használtunk, de akár piros kaliforniai paprikát is választhatsz hozzá. A lényeg, hogy süsd jó puhára a zöldséget, a héját pedig szinte feketére, akkor lesz az igazi, és akkor kapja meg a kence a füstös aromát.
Ha kedveled a csípőset, bátran dolgozz a krémbe chilit is, ezt ízlés szerint adagold.
Ajvár házilag
Hozzávalók 2.5 decihez
- 6 db nagyobb kápia paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 60 ml olívaolaj
- 1 ek. ecet (5%-os)
- 1 tk. só
- opcionális chilipaprika
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
A paprikákat mossuk meg, majd töröljük szárazra. Tegyük egy tepsire, majd toljuk a sütőbe 20 percre. Fordítsuk meg őket, és toljuk vissza még 20 percre, míg kicsit megfeketedik a héjuk.
Tegyük a sült paprikákat egy tálba, majd fedjük le folpackkal. Hagyjuk így kihűlni, majd húzzuk le a héjukat és szedjük ki a magházukat.
Dobjuk a sült paprikát és a megpucolt fokhagymagerezdeket (és ha használunk, a karikákra vágott chilit) egy aprítógépbe. Indítsuk el a gépet, addig dolgoztassuk, míg egészen apróra nem vágja őket.
Adjuk hozzá az olívaolajat, az ecetet és a sót, majd dolgozzuk a kívánt állagúra, lehet egészen pürés vagy darabos is.
Öntsük az egészet egy lábasba, és alacsony lángon, gyöngyözve főzzük 30 percig, vagy míg kellően besűrűsödik. Közben párszor keverjük át, ne hagyjuk magára.
A friss, házi ajvár nagyjából 1 hétig áll el a hűtőben.
Ez is érdekelhet
Fotók: Getty Images
Címkék:
