Ha szereted a könnyű, gyümölcsös süteményeket, ezt az olasz receptet imádni fogod! A ricottás-citromos torta hihetetlenül puha, könnyed, frissítő, pont az a desszert, ami egy meleg nyári napon is jólesik.
A süti elkészítése pofonegyszerű, és a hozzávalók listája sincs túlkomplikálva. Az olaszok amúgy is ismertek a minimalizmusukról, gondoljunk csak a pár összetevős tésztáikra, mint a cacio e pepe, vagy az olyan egyszerű, de nagyszerű ételeikre, mint a caprese saláta. Szerencsére a desszertekben is ezt az irányt követik!
Ehhez az édességhez csak citromra - lehetőleg kezeletlen héjúra -, cukorra, lisztre, vajra, tojásra és persze a főszereplő ricottára lesz szükséged. Utóbbi ma már szinte minden nagyobb üzletben beszerezhető.
Mivel a süti alapja ricotta, liszt pedig kevesebb kerül bele, így egy kicsit remegősebb, puhább, krémesebb desszertet kapunk végeredményül. Ezért előfordulhat, hogy a sütés végén a tű nem teljesen tisztán jön ki a tésztából, hanem még picit morzsalékosan. Ez nem baj, sőt, nem szabad túlsütni! A sajttortához hasonlóan, ahogy kihűl, ez a sütemény is szépen összeáll majd, megszilárdul, gyönyörűen szeletelhető lesz.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Egy 23 centis tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalait pedig vajazzuk és lisztezzük ki.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A citromhéjat keverjük össze a cukorral, morzsoljuk vele össze, míg illatozni nem kezd.
Adjuk hozzá a puha vajat és a vaníliakivonatot, majd robotgéppel keverjük egészen krémesre. Utána egyesével dolgozzuk bele a tojásokat is. A végén keverjük bele a ricottát.
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, majd szitáljuk a ricottás keverékhez, keverjük csomómentesre. A legvégén adjuk hozzá a citromlevet is, gyors mozdulatokkal forgassuk bele.
Öntsük a tésztát az előkészített formába, majd toljuk a sütőbe 40-45 percre. Nem baj, hogyha a beleszúrt tű nem teljesen tisztán jön ki belőle, kicsit morzsás, ez a torta úgy szilárdul meg teljesen, ahogy kihűl.
A formában hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.
Fotó: Getty Images
@sobors.hu
