Sajttal töltött melegszendvics olasz módra: ropogós panírban sütik ki
Tartalmas, finom, különleges, mégis nagyon egyszerűen és gyorsan összedobható ez a szendvics, ráadásul alig kell hozzá valami.
Három hozzávalós borsos-sajtos tészta: a cacio e pepe olasz klasszikus
23
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Selymes, illatos citromkrém alig valamiből: minden sütit feldob
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Puha, házi zsemlegombóc: gazdag gombamártással készül
Selymes túrókrém lime-mal és kekszmorzsával: könnyű, krémes pohárdesszert
Retró kedvenc a becsinált leves: a magyar konyha tartalmas levese
Ropogós, aranybarnára sült tócsni: metélőhagymás joghurttal kínáld
Sült csirkemell cukkinivel és ropogós baconnel: gyors és laktató vacsora
A minimalizmus jegyében született ez a krémes, villámgyors tészta, ízeiben mégis nagyon gazdag a borsnak és a juhsajtnak köszönhetően.
Az olasz konyha bővelkedik a minimalista fogásokban, pár egyszerű hozzávalóból is valódi ízbombát tesznek az asztalra. Elképesztően jól válogatják meg az alapanyagokat, és természetesen a minőségük sem mindegy.
A „sajtos tésztájuk”, vagyis a cacio e pepe lelke a pecorino romano, a frissen tört bors és a tészta főzővize. Az érlelt juhsajtot nem lehet mással helyettesíteni, és borsból se próbálkozz az őrölttel, mert nem lesz az igazi a végeredmény.
A folyamat végtelenül egyszerű: a borsot picit meg kell pirítani, nyakon önteni a tészta főzővizével, majd rákanalazni a félpuha tésztát. Ahogy a spagetti al dente, mehet rá a sajt, majd már csak össze kell forgatni mindent. Lehet, hogy furcsán hangzik, de a tészta főzővize az étel lelke, ettől lesz hihetetlenül krémes a szósz.
Cacio e pepe
Hozzávalók 2 személyre
- 0.5 ek egész fekete bors
- 100 g pecorino romano
- 250 g spagetti
- só
Elkészítés:
Egy lábast töltsünk meg félig vízzel, majd forraljuk fel, sózzuk.
Közben a sajtot reszeljük le, a borsot egy mozsárban törjük finomra.
A spagettit tegyük a forrásban lévő vízbe, de csak az ajánlott főzési idő feléig főzzük.
Közben forrósítsunk fel egy mélyebb serpenyőt, szórjuk bele a tört borsot. Kb. fél-1 percig pirítsuk, míg illatozni kezd, vigyázzunk, nehogy megégjen. Ha illatozik, szedjünk rá a tészta főzővizéből egy nagy merőkanállal.
Szedjük át a tésztát is a serpenyőbe, majd kevergetve főzzük, míg al dentére fő, és a benne található keményítő besűríti a főzővizet. Ha szükséges, még adjunk hozzá főzővizet pluszban.
A reszelt pecorinóra is szedjünk egy kevés főzővizet, keverjük vele össze, míg egy pasztát nem kapunk.
Amikor a tészta al dente, húzzuk le a tűzről, majd keverjük bele a sajtos keveréket. Gyors mozdulatokkal forgassuk össze, majd tálalhatjuk is a krémes tésztát.
Ez is érdekelhet
Fotó: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
