Name: Stir fry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: ázsiai konyha
Ingredients: 300 gramm rizstészta; 3 evőkanál olívaolaj; 150 ml szójaszósz; ízlés szerint chilipehely; 2 ek barna cukor; 1 ek gyömbér (reszelt); 3 gerezd fokhagyma; 1 darab répa; 1 darab kaliforniai paprika; 300 gramm brokkoli; 250 gramm gomba; 300 gramm káposzta; 750 gramm csirkemellfilé; 2 evőkanál keményítő

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Hirtelen kell sütni az alapanyagokat, így gyorsan elkészül az ázsiai fogás, amilyen egyszerű összeállítani, annyira finom.

A stir fry, vagyis a keverve pirítás az ázsiai konyha technológiája, amely lényege, hogy hirtelen, nagy lángon, kevergetve kell megsütni, pirítani a hozzávalókat. Az általában hússal és zöldségekkel készült tésztaétel nemcsak mennyei, de gyorsan el is készül, és könnyedén ízlésre szabható.

A mi verziónkban a brokkoli, a gomba, a káposzta, a paprika és a répa dominál, de nyugodtan variáld a zöldségeket ízlés szerint. Csirkemellfiléből vagy -combfiléből a leggyorsabb az étel elkészítése, de marhával, disznóval, sőt, garnélával is készülhet a fogás.

Ha hozzá tudsz jutni szezámolajhoz, azzal is ízesítheted a szószt, de simán szójaszósszal, gyömbérrel és chilivel is isteni lesz.

Stir fry

Hozzávalók 4 személyre

300 gramm rizstészta
3 evőkanál olívaolaj
150 ml szójaszósz
ízlés szerint chilipehely
2 ek barna cukor
1 ek gyömbér (reszelt)
3 gerezd fokhagyma
1 darab répa
1 darab kaliforniai paprika
300 gramm brokkoli
250 gramm gomba
300 gramm káposzta
750 gramm csirkemellfilé
2 evőkanál keményítő

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A tésztát főzzük meg a csomagoláson írtak szerint. Szűrjük le, tegyük félre. Önstünk rá egy kis olajat, hogy ne ragadjanak össze a szálak.

Egy tálban keverjünk össze 120 ml szójaszószt, a chilit, a cukrot, a gyömbért és a reszelt fokhagymát.

A répát pucoljuk meg, vágjuk julienne-re (vékony csíkokra) a paprikával együtt. A brokkolit szedjük kis rózsákra, a gombát vágjuk vékony szeletekre, a káposztát csíkokra. A csirkemellet vágjuk falatnyi darabokra.

Melegítsünk olajat egy nagy wokban magas lángon. Adjuk hozzá a répát és a paprikát, majd 1 perc pirítás után a brokkolit. Fedjük le, hagyjuk így 1-2 percig, majd keverjük hozzá a gombát és a maradék 30 ml szójaszószt. Forgassuk egybe a zöldségeket a szósszal, majd dobjuk rá a káposztát is. Addig süssük őket, míg picit megpirulnak és kb. félpuhák nem lesznek, nem baj, ha picit roppanósak.

A zöldségeket tegyük félre. Az üres wokba tegyünk ismét egy kevés olajat, majd adjuk hozzá a csirkemellet. Szórjuk rá a keményítőt, sózzuk, borsozzuk, majd süssük fehéredésig. Öntsük rá az előre kikevert szójaszószos öntetet, forgassuk vele egybe, míg a szósz besűrűsödik.

Adjuk hozzá a kész zöldségeket, majd a tésztát is a csirkéhez. Forgassunk mindent egybe, picit süssük őket össze.

Rögtön, melegen kínáljuk.

Fotó: Getty Images