A tojásmentes sütésről sokat írtunk már, és ez a muffin egy újabb remek példa arra, hogy bizonyos növényi alternatívák mennyire jól működnek egy kevert tésztában. Egyes gyümölcsök, mint a banán is, pürésített formában szuperül összefogják a masszát, így az édesítés és az ízesítés mellett a tojást is kipipálhatod velük.
Egy másik kiváló tojáspótló alternatíva a lenmag, amely lisztté őrölt formában szintén helyet kap ebben a receptben. Folyadékkal keveredve ugyanis bezselésedik, és tojásfehérje-állagot eredményez. Ebben a cikkünkben részletesebben is olvashatsz a lenmag, mint tojáspótló felhasználásáról.
Egy tálkában keverjük össze a lenmaglisztet és a meleg vizet, és hagyjuk, hogy 5-10 perc alatt besűrűsödjön.
Közben egy nagyobb tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, egy kisebb tálban pedig a folyékonyakat, és utóbbihoz keverjük hozzá a "lenmagtojást" is.
Keverjük össze a száraz és a folyékony hozzávalókat, majd kanalazzuk szilikon muffinsütő formába, vagy ha fém sütőformát használunk, akkor muffinpapírokba. Igény szerint szórjunk a tetejükre darabolt diót.
Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 20 perc alatt süssük aranybarnára a muffinokat.
Vegyük ki a sütőből, 10 percig hagyjuk hűlni a sütőformában, majd szedjük őket hűtőrácsra.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
