Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

A sós, zöldséges pite tökéletes fogás lehet, akár bőséges reggeliként vagy könnyed ebédként.

A sós pite, vagyis a quiche a francia konyha egyik legnépszerűbb étele, a reggelik fontos része, de igazából bármilyen napszakban fogyaszthatod. Az, hogy mit tesznek a tejszínes-tojásos szószba, szabadon választott, az egyik legnépszerűbb a spenótos-lazacos változat, de természetesen létezik húsos és vegetáriánus, zöldséges opció is.

Az elkészítése nagyon egyszerű, egyedül arra kell figyelni, hogy a vaj jéghideg legyen, ne olvadjon meg a kezed melegétől, különben könnyen szétesik a tészta. Utána már csak egy kis pihentetésre van szükség, majd elősütésre, és mehet is a töltelékkel együtt a sütőbe.

Ha vigyázol az alakodra, akkor megsütheted tészta nélküli változatban is, mint amilyen ez a cukkinis-kukoricás is.

Brokkolis-krémsajtos pite

Hozzávalók 8 adaghoz

Pitetészta:

200 gramm liszt
1 teáskanál só
120 gramm vaj (jéghideg)
7 evőkanál víz (hideg)

Krém:

1 fej brokkoli
100 gramm krémsajt (natúr)
100 milliliter tejszín
4 evőkanál tejföl
2 darab tojás
200 gramm trappista (reszelt)
1 teáskanál só
ízlés szerint bors
1 csipet szerencsendió

Előkészítési idő: 25 perc
Elkészítési idő: 45 perc

Elkészítés:

A lisztet tegyük egy tálba, majd adjuk hozzá a sót, morzsoljuk bele a jéghideg vajat is ügyelve arra, hogy ne melegedjen fel a kezünktől. Ha nem áll össze a tészta, apránként adjunk hozzá a hideg vízből. Gyúrjuk tésztává, tegyük folpackba, majd rakjuk a hűtőbe körülbelül fél órára.

A brokkolit kevés sós vízben pároljuk meg, vigyázzunk, ne legyen túl puha.

Egy tálban keverjük össze a krémsajtot, a tejszínt, a tejfölt, a tojásokat és a reszelt sajt felét. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a szerecsendiót is. A megpárolt brokkolit vágjuk apróra és forgassuk a masszába. Tegyük a hűtőbe pihenni.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Egy 20 centiméter átmérőjű piteformát vajazzunk ki és nyomkodjuk bele egyenletesen a tésztát. Tegyünk rá sütőpapírt, szórjunk rá lencsét nehezéknek és süssük 10 percig.

Vegyük ki a tésztát, öntsük rá a krémet, majd süssük még 15 percig. Ekkor szórjuk rá a maradék sajtot, süssük még 15-20 percig, amíg a sajt szépen meg nem pirul a tetején. Figyeljünk, hogy ne égjen meg.