A legfinomabb házi burek receptje: Ropogós rétestészta, fűszeres töltelék

burek
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Gyors, egyszerű és elképesztően finom a hússal töltött burek, érdemes otthon is elkészíteni, ha laktató, mégis különleges fogásra vágytok.

Párom családja vajdasági, így sokat járunk Szerbiába. Ott ismerkedtem meg a burekkel, ezzel a túróval vagy hússal töltött finomsággal, ami mellé majdnem mindig natúr, enyhén sós joghurtot iszunk - érdemes kipróbálni. Bár a túrós is isteni finom, az én szívemet a fűszeres, húsos verzió rabolta el. 

Házilag sem nagy ördöngösség elkészíteni, főleg, ha kész réteslappal dolgozunk, de ha több időtök/energiátok/kedvetek van, házi tésztából a legfinomabb. A réteslapból több réteget kell egymásra tenni, majd olvasztott vajjal megkenni, töltelékkel megpakolni, végül feltekerni, mintha kakaós csigát készítenénk. A hosszú, hússal töltött rúdból spirált kell formázni, végül a réteskígyót tepsibe helyezni és aranybarnára sütni. 

Burek

burek2

Hozzávalók 4 személyre:

Burek

  • 500 gramm réteslap (9 lap)
  • 50 gramm vaj
  • 1 evőkanál szezámmag
  • 1 darab tojás
  • joghurt (tálaláshoz)

Töltelék

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 darab vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 500 gramm darált hús (marha vagy bárány)
  • 3 evőkanál petrezselyem
  • só, bors
  • 0.75 evőkanál édes fűszerpaprika
Recept idők

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk apróra, a petrezselymet aprítsuk össze. Melegítsünk egy serpenyőben olívaolajat, dobjuk rá a hagymát, mikor üveges, adjuk hozzá a fokhagymát is.

Adjuk hozzá a darált húst, mikor kész, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, fűszerezzük ízlés szerint. Dobjuk rá a petrezselymet is, alaposan keverjük össze, majd húzzuk le a tűzről. Ha a hús levet eresztett, öntsük le róla, majd tegyük félre hűlni. 

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Egy nagy munkafelületre terítsük ki a réteslapokat. 3 réteslapot ragasszunk össze a végeiknél úgy, hogy egy nagy, hosszú téglalap legyen belőlük. Készítsünk még két ilyen nagy téglalapot, majd helyezzük őket egymásra, hogy 3 rétegű legyen a tésztánk. (Amíg dolgozunk a tésztával, helyezzünk a kész lapra vizes konyharuhát, hogy ne száradjon ki.) Ha előre kinyújtott, nagy réteslapot vettünk, ez a lépés kimaradhat, a lényeg, hogy 3 réteg réteslap legyen egymáson.

A tésztát kenjük le olvasztott vajjal. A darált húsos tölteléket kanalazzuk a tészta hozzánk közelebb eső végébe egy hosszú csíkban, majd tekerjük fel szorosan a tésztát, mintha kakaós csigát készítenénk. A feltekert rúdból formázzunk spirálformát. A spirált tegyük az előkészített tepsibe, kenjük meg tojással, majd szórjuk meg ízlés szerint szezámmaggal.

190 fokon 20-30 percig süssük, míg a tészta aranybarna nem lesz. Melegen vagy hidegen, joghurttal kínáljuk. 

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük