Name: Burek
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 500 gramm réteslap (9 lap); 50 gramm vaj; 1 evőkanál szezámmag; 1 darab tojás; joghurt (tálaláshoz); 2 evőkanál olívaolaj; 1 darab vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 500 gramm darált hús (marha vagy bárány); 3 evőkanál petrezselyem; só, bors; 0.75 evőkanál édes fűszerpaprika

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Gyors, egyszerű és elképesztően finom a hússal töltött burek, érdemes otthon is elkészíteni, ha laktató, mégis különleges fogásra vágytok.

Párom családja vajdasági, így sokat járunk Szerbiába. Ott ismerkedtem meg a burekkel, ezzel a túróval vagy hússal töltött finomsággal, ami mellé majdnem mindig natúr, enyhén sós joghurtot iszunk - érdemes kipróbálni. Bár a túrós is isteni finom, az én szívemet a fűszeres, húsos verzió rabolta el.

Házilag sem nagy ördöngösség elkészíteni, főleg, ha kész réteslappal dolgozunk, de ha több időtök/energiátok/kedvetek van, házi tésztából a legfinomabb. A réteslapból több réteget kell egymásra tenni, majd olvasztott vajjal megkenni, töltelékkel megpakolni, végül feltekerni, mintha kakaós csigát készítenénk. A hosszú, hússal töltött rúdból spirált kell formázni, végül a réteskígyót tepsibe helyezni és aranybarnára sütni.

Burek

Hozzávalók 4 személyre

Burek

500 gramm réteslap (9 lap)
50 gramm vaj
1 evőkanál szezámmag
1 darab tojás
joghurt (tálaláshoz)

Töltelék

2 evőkanál olívaolaj
1 darab vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
500 gramm darált hús (marha vagy bárány)
3 evőkanál petrezselyem
só, bors
0.75 evőkanál édes fűszerpaprika

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk apróra, a petrezselymet aprítsuk össze. Melegítsünk egy serpenyőben olívaolajat, dobjuk rá a hagymát, mikor üveges, adjuk hozzá a fokhagymát is.

Adjuk hozzá a darált húst, mikor kész, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, fűszerezzük ízlés szerint. Dobjuk rá a petrezselymet is, alaposan keverjük össze, majd húzzuk le a tűzről. Ha a hús levet eresztett, öntsük le róla, majd tegyük félre hűlni.

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Egy nagy munkafelületre terítsük ki a réteslapokat. 3 réteslapot ragasszunk össze a végeiknél úgy, hogy egy nagy, hosszú téglalap legyen belőlük. Készítsünk még két ilyen nagy téglalapot, majd helyezzük őket egymásra, hogy 3 rétegű legyen a tésztánk. (Amíg dolgozunk a tésztával, helyezzünk a kész lapra vizes konyharuhát, hogy ne száradjon ki.) Ha előre kinyújtott, nagy réteslapot vettünk, ez a lépés kimaradhat, a lényeg, hogy 3 réteg réteslap legyen egymáson.

A tésztát kenjük le olvasztott vajjal. A darált húsos tölteléket kanalazzuk a tészta hozzánk közelebb eső végébe egy hosszú csíkban, majd tekerjük fel szorosan a tésztát, mintha kakaós csigát készítenénk. A feltekert rúdból formázzunk spirálformát. A spirált tegyük az előkészített tepsibe, kenjük meg tojással, majd szórjuk meg ízlés szerint szezámmaggal.

190 fokon 20-30 percig süssük, míg a tészta aranybarna nem lesz. Melegen vagy hidegen, joghurttal kínáljuk.

Fotó: Getty Images