Name: Citromkrémes máktorta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 1 darab kezeletlen héjú citrom leve és héja; 50 gramm cukor; 2 darab tojássárgája; 1 darab egész tojás; 60 gramm vaj; 150 gramm darált mák; 6 darab tojás; 100 gramm cukor; 1 csipet só; 100 gramm vaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Annyira nem vagyok édesszájú, hogy a desszertek közül kifejezetten a savanyúakat, fanyarokat vagy nagyon kevéssé édeseket szeretem, így a legtöbb cukrászda komplett kínálata nem nekem való.

Ez a helyzet évről évre egyre súlyosbodik, és általában a szülinapokon domborodik ki legerősebben, így tavaly már saját magamnak sütöttem születésnapi tortát is.

Ebben a süteményben, mivel a klasszikus értelemben nem nevezhető tortának - nincsenek rétegei és nincs töltve - minden benne van, amit szeretek. Kicsit fanyar, savanyú a citromkrémtől, kicsit keserű a máktól, és ha épp van málna vagy áfonya, azt is teszek rá, akkor még egy módon savanykás lesz.

Lisztmentes

A máktortában ráadásul nincsen liszt, éppen ezért nincs felvágva, annyira lágy a tésztája, hogy ez szinte lehetetlenség volna. Egy szimpla vajas piskóta, amiben a lisztet mák helyettesíti. Aki szeretne valamivel formatartóbb süteményt, nyugodtan cseréljen le néhány kanálnyi mákot lisztre.

Mint minden mákos süteménynél, ehhez is közvetlenül a sütés előtt daráltam le a mákot, így ezerszer intenzívebb lett az íze, mintha készen darált mákot használtam volna.

Citromkrémes máktorta

Hozzávalók 6 adaghoz

A citromkrémhez

1 darab kezeletlen héjú citrom leve és héja
50 gramm cukor
2 darab tojássárgája
1 darab egész tojás
60 gramm vaj

A máktortához

150 gramm darált mák
6 darab tojás
100 gramm cukor
1 csipet só
100 gramm vaj

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Először a máktortát rakjuk össze, és amíg sül, elkészítjük a krémet. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéhez adjuk a sót, a sárgáihoz a cukrot. Mindkettőt habosra verjük. A darált mákhoz adjuk az olvasztott vajat, hozzákeverjük a tojások sárgáit, majd végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 160 fokos sütőbe tesszük körülbelül 40 percre.
Amíg sül, elkészítjük a citromkrémet. A cukrot egy lábasban habosra keverjük a tojással és a tojássárgákkal, hozzáreszeljük a citromhéjat, majd belefacsarjuk a levét is. Folyamatos keverés közben, alacsony lángon addig melegítjük, míg be nem sűrűsödik - vigyázat, ne hagyjuk teljesen felforrni, nehogy rántotta legyen belőle. Amikor besűrűsödött, levesszük a lángról. A hideg vajat felkockázzuk, és egy habverő segítségével kockánként a krémhez adjuk, mindig akkor, mikor az előző már elolvadt. Hagyjuk a krémet teljesen lehűlni, majd a hűtőbe tesszük.

Amikor a máktorta megsült, hagyjuk egészen kihűlni, a krémmel a tetején tálaljuk. Ha valamilyen friss bogyós gyümölcshöz jutunk, azzal díszítjük a tortát.

Fotók: Ács Bori/Sóbors