Citromos, görög joghurtos pác csirkéhez: szaftos és omlós lesz a hús
Ha a grillszezonban csak egy receptet próbálsz ki, ez legyen az, a hús hihetetlenül finom és puha lesz.
Citromos-bazsalikomos pácban pihent csirkemell: vajpuha lesz a hús
5
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
A pácolásra rá kell szánni az időt, de a tényleges munka 15 perc ezzel a csirkemellel, ha előző este ízesíted, másnap csak a serpenyőbe kell dobni.
Elképesztően ízletes és nagyon omlós lesz a hús, ha az alábbi módon pácolod be, a citromos-bazsalikomos marinád egyszerre frissítő és fűszeres. Fontos, hogy a csirkemellet legalább 8 óráig pácold, annál finomabb és puhább lesz, minél többet áll benne.
Bár a citrom és a bazsalikom a pác főszereplői, a méznek és a mustárnak is fontos szerepük van: előbbi kicsit ellensúlyozza a citrus fanyarságát, utóbbi pedig karakteresebbé teszi a marinádot. Ha kedveled a picit tüzesebb ízeket, a chilit se hagyd ki belőle, a fokhagyma pedig kötelező eleme.
A bepácolt csirkemellet aztán serpenyőben is megsütheted, de jó időben érdemes a grillre dobni. Természetesen nem csak mellével működik a recept, de ha csontos csirkecombot használsz, azt inkább a sütőben süsd puhára.
Citromos-bazsalikomos csirkemell
Hozzávalók 4 darabhoz
Hús:
- 500 g csirkemellfilé (2 db)
Pác:
- 60 ml olívaolaj
- 3 ek citromlé
- 1.5 tk méz
- 1 ek őrölt bazsalikom
- 3 gerezd fokhagyma
- 0.5 tk petrezselyem
- 0.5 tk oregánó
- 0.75 tk só
- ízlés szerint bors
- 1 tk mustár
- opcionális chilipehely
Elkészítés:
A csirkemellfiléket tisztítsuk meg, ha szükséges, majd vágjuk őket hosszában félbe. Tegyük egy vágódeszkára a csirkemellszeleteket, majd picit klopfoljuk ki őket, de nem kell túl vékonyra.
Egy nagyobb, szélesebb tálban keverjük össze a pác hozzávalóit, a fokhagymát reszelve adjuk hozzá. Tegyük bele a csirkemellszeleteket, forgassuk bele őket a pácba úgy, hogy mindet érje, majd fedjük le a tálat. Tegyük a hűtőbe minimum 8 órára.
Vegyük ki a húst a hűtőből a sütés előtt 20 perccel.
Forrósítsunk fel egy tapadásmentes serpenyőt. Tegyük bele a csirkeszeleteket – ha nem fér el mind, több adagban –, majd nagy lángon süssük őket 3-5 percig, míg az aljuk szépen megpirul. Utána fordítsuk meg őket, fedjük le a serpenyőt, vegyük le a lángot közepesre. Így is süssük még kb. 5 percig, míg a közepük is átsül.
Tegyük vágódeszkára, majd várjunk 5 percet, mielőtt szeletelnénk.
Ez is érdekelhet
Fotó: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
Címkék:
