Name: Citromos madártej
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 2.5 deciliter habtejszín; 1.25 deciliter tej; 6 darab tojássárgája; 6 dekagramm cukor; 3 evőkanál citromlé; 1 darab citromhéj; 4 darab tojásfehérje; 1 csipet só; 15 dekagramm cukor; cukor a formához; eper vagy málna (opcionális); édes öntet (opcionális)

Fordított koktélparadicsomos pite leveles tésztából: villámgyors és mutatós

A hagyományokkal szakítva a madártej tetejét díszítő habgaluska a sütőbe tolva készül el.

Ahány ház, annyi szokás: a madártej sok családban ünnepi, karácsonyi desszert, pedig az év bármelyik napján elkészíthető, főleg, hogy nagyon egyszerűen összeállítható. A madártej jól behűtve a legfinomabb.

Egyedül a habgaluska megalkotása okozhat nehézséget. Sokan tejbe szaggatva készítik, de sütve is érdemes kipróbálni, töltsd szufléformába, sokkal szebb és strapabíróbb habot tehetsz a madártej tetejére. Ha igazán krémesre szeretnéd készíteni az alapot, akkor habtejszínt is keverj a tejhez, forralás után pedig jöhet a citromos ízesítés, amely remekül érvényesül a desszertben.

Citromos madártej

Hozzávalók 4 személyre

Madártej:

2.5 deciliter habtejszín
1.25 deciliter tej
6 darab tojássárgája
6 dekagramm cukor
3 evőkanál citromlé
1 darab citromhéj

Habcsók:

4 darab tojásfehérje
1 csipet só
15 dekagramm cukor
cukor a formához

Tálalás

eper vagy málna (opcionális)
édes öntet (opcionális)

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

A tejszínt és a tejet forraljuk egybe.

A tojássárgákat a cukorral keverjük habosra, utána apránként csorgassuk a tejszínes-tejes keverékbe, kis láng felett 3-4 perc alatt sűrítsük be. Ezután a citrom reszelt héját és a citromlevet is keverjük hozzá, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A sütőt melegítsük elő 175 fokra.

Vegyünk elő 6 szufléformát, a belsejükbe szórjunk cukrot, majd helyezzük a formákat egy tepsire.

A tojásfehérjét a sóval verjük habbá, majd fokozatosan adagolva a cukrot is forgassuk bele, verjük addig, míg szép fényes, kemény habot kapunk.

A habot kanalazzuk a szufléformákba, 15 percre toljuk a sütőbe, majd hagyjuk kihűlni.

A madártejet kanalazzuk tálba, tegyünk rá ízlés szerint a habból. Bátran cicomázhatjuk, tegyünk a tetejére epret vagy málnát (vagy ízlésednek megfelelő gyümölcsöt) és valamilyen édes öntetet is csorgathatunk rá, karamellt vagy lekvárt.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció