Készíts igazi olasz hangulatú, nyárias salátát csíráztatott mungóbabból. Fontos, hogy olyan babot használj hozzá, amely csíráztatásra alkalmas, és felhasználás előtt 2 nappal áztasd be. Legalább 12 órán keresztül tartsd hideg vízben, közben 2-3 alkalommal szűrd le, és önts rá friss vizet. A 12 óra letelte után szűrd le, tedd tiszta befőttesüvegbe, és takard le konyharuhával, hogy tudjon szellőzni. A csírázás 1 napon belül beindul: akár már egészen picike csírával is felhasználhatod, de hagyhatsz nekik 2-3 napot is, amíg hosszabbra nőnek. A csíráztatás folyamatáról itt olvashatsz részletesebben.
A mungóbabot ebben a receptben paradicsom, paprika és sok zöldfűszer egészíti ki, a i-re pedig a balzsamecetes-mustáros öntet teszi fel a pontot. Tetszés szerint más zöldséget is használhatsz: a cukkini, a brokkoli, a spárga vagy az uborka is szuper választás, ha pedig nem jutsz hozzá mungóbabhoz, akkor bátran helyettesítsd lencsével.
A mungóbabot öntsük fel legalább kétszeres mennyiségű vízzel, majd a sóval és babérlevéllel együtt főzzük puhára 10 perc alatt. Szűrjük le, és tegyük félre.
Közben a hagymát dinszteljük üvegesre az olívaolajon, majd adjuk hozzá a megfőtt babot és a saláta többi hozzávalóját is.
Egy tálkában keverjük össze az öntet hozzávalóit, majd alaposan forgassuk össze a zöldséges alappal. Akár azonnal fogyaszthatjuk, de a legjobb, ha néhány órát hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
