Grillezett barack krémes burratával: a nyár legfinomabb salátája

A koktálparadicsomokat és a bazsalikomleveleket öblítsük, majd csepegtessük le. A paradicsomokat vágjuk félbe, a sonkát tépkedjük falatnyi darabokra. A barackokat felezzük meg, magozzuk ki, majd vágjuk cikkekre. 

Ha faszenes grillt használunk, nyissuk ki teljesen az alsó szellőzőnyílást. Töltsünk meg egy begyújtókéményt háromnegyedig brikettel, majd gyújtsuk meg. Amikor a felső briketteket már részben szürke hamu borítja, öntsük a parazsat a grill egyik felére egyenletes rétegben. Helyezzük vissza a grillrácsot, fedjük le a grillt, a felső szellőzőnyílást is nyissuk ki teljesen, majd hagyjuk 5 percig melegedni.

Ha gázgrillt használunk, kapcsoljuk az összes égőt a legmagasabb fokozatra, fedjük le a grillt, és melegítsük elő körülbelül 15 perc alatt. Ezután a fő égőt hagyjuk magas fokozaton, a többi égőt pedig kapcsoljuk ki.

Kenjük meg az őszibarackcikkek vágott felét olvasztott vajjal. Tisztítsuk meg és olajozzuk le a grillrácsot, majd helyezzük a barackokat a forróbb oldalra, a vágott felükkel lefelé.

Gázgrill használata esetén fedjük le, és grillezzük 5-7 percig, amíg szép grillcsíkok jelennek meg rajtuk. Egy vékony fémlapáttal óvatosan fordítsuk át a barackokat, majd tegyük át őket a grill hűvösebb oldalára. Süssük további 3-7 percig, amíg az alsó oldalukon is enyhe grillcsíkok képződnek, és a gyümölcs megpuhul.

A kész barackokat szedjük egy nagy tányérra, és hagyjuk kissé kihűlni, amíg összeállítjuk a salátát.

Egy kis tálban keverjük simára az olívaolajat és az ecetet. Osszuk el szépen a salátát egy nagy tányéron, majd helyezzük a közepére a burratát.

Rendezzük el a grillezett barackokat a burrata körül, majd ízlésesen helyezzük köré a prosciuttót, a bazsalikomleveleket és a félbevágott koktélparadicsomokat is.

Locsoljuk meg egyenletesen az elkészített vinaigrette-tel, végül ízlés szerint frissen őrölt fekete borssal fejezzük be. Azonnal tálaljuk.