Puha pite édeskrumplival a tésztájában – Isteni sütemény téli kiadásban

Pite:

Gyúrjuk meg a pitetésztát. A lisztet morzsoljuk össze a hideg, felkockázott vajjal, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk hozzá a tojássárgáját, a cukrot és a sót. Öntsünk hozzá 2 evőkanál nagyon hideg vizet. Formázzuk cipóvá, majd folpackba csomagolva tegyük 30 percre a hűtőbe. 

Krém:

Az édeskrumplit tisztítsuk és hámozzuk meg, tegyük egy lábasba, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje. Tegyük a gázra, és erős lángon melegítsük, amíg felforr, majd vegyük le a hőmérsékletet. Főzzük 15-20 percig, amíg megpuhul. Szűrjük le, és villával nyomjuk össze. 

Az összenyomott krumplit tegyük egy lábasba, és keverjük hozzá a barna cukrot, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót, a sót, a vajat és 140 milliliter sűrített tejet. Alacsony lángon kevergetve melegítsük 5 percig. Ha kész, pürésítsük, majd hagyjuk kihűlni. 

A maradék sűrített tejet verjük fel a tojásokkal, a cukorral és a vaníliakivonattal, majd forgassuk bele az édeskrumplis krémbe. 

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, nyújtsuk 2-3 milliméter vastag lappá. Tegyük egy 22 centiméter átmérőjű, sütőpapírral bélelt kerek formába, szurkáljuk meg villával, majd szórjuk meg vékonyan zsemlemorzsával. Öntsük a masszát a tésztára, és először süssük 10 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 160 fokra, és süssük további 50 percig. Vegyük ki a sütőből, tegyük egy rácsra, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.