Ellenállhatatlan epres Pavlova-torta: habcsók az alapja

Melegítsük elő a sütőt 120 fokra. 

Egy nagy, peremes tepsit béleljünk ki sütőpapírral. 

Keverjük össze egy közepes tálban a barna cukrot a sima kristálycukorral, majd tegyük félre.

A tojásfehérjéket és a sót habverővel ellátott keverőtálban, közepes-nagy sebességgel verjük habosra. Ez kb. 3 perc.

A sebességet ezután kezdjük növelni, és folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot.

Addig verjük, amíg kemény csúcsok keletkeznek benne, ez kb. 8-10 perc. A habcsóknak fényesnek kell lennie, a cukornak pedig teljesen fel kell oldódnia.

A kész habcsókot spatulával terítsük szinte a tepsi széléig. 

A korábban előmelegített sütőben kb. 2 órán át süssük, amíg halvány törtfehér nem lesz a teteje. 

Ekkor kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk benne a habcsókot, míg kihűl. Ez időben kb. 3-6 óra, zárt ajtó mögött. 

A hűtés utolsó 30 percében, mielőtt kivennénk a sütőből a Pavlovát, mossuk meg az epret és vágjuk kisebb darabokra és tegyük félre.

A kihűlt habcsókot tegyük egy tálra.

Verjük fel a tejszínhabot is, majd egyenletesen kenjük rá a habcsókra, a szegélyein egy kis részt szabadon hagyva. 

Ezután tegyük rá ízlés szerinti elrendezésben az eperdarabokat, majd díszítsük néhány friss mentalevéllel, és már tálalhatjuk is.