Erdélyi paradicsomleves: cukor és betűtészta helyett zöldségekkel van tele

Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Ha kétségeink vannak az ovis menzakoszt tápértéke felől, de a jól megszokott ízek komfortzónájából nem mozdulhatunk ki, akkor ez az erdélyi paradicsomleves tuti befutó. Ízletes, zöldséges, klasszikus.

A kisfiamat, a hozzátáplálás első napjától kezdve, az új, izgalmas ízek szeretetére és gasztronómiai nyitottságra neveltem. Aztán óvodába került, és ezzel kezdetét vette az anya főztje vs. ovis menza mizéria.

Bár nem szívesen vallom be, de úgy tűnik, csúfos kudarcot vallottam. A srácom ugyanis rajongásig szereti a menzás kaját. Az egyik legnagyobb kedvence - a jól bevált kifőzdei protokollnak megfelelően elkészített - paradicsomleves. Ezt képtelen vagyok elfogadni, mert szerintem a paradicsomlé-cukor-betűtészta triumvirátusán alapuló étel vajmi kevés táplálék egy fejlődő szervezetnek. Ezért elszántan kutatok újabb és újabb, komplexebb paradicsomleves receptek után. Ha valakinek van egy jó, küldje csak el nyugodtan!

Az alábbi verziót egy erdélyi út során gyűjtöttem. A világ végén, egy mesebeli, Kós Károly tervezte vendégházban szálltunk meg, ahol éppen akkor rajtunk kívül csak Béla, a szűkszavú intéző és Vera, a cserfes házinéni volt ott. Jó egy hétig tartózkodtunk Erdélyben, és Vera minden nap háromszor megetetett minket erdélyi házi koszttal. Már nem emlékszem, mikor került terítékre ez a tápláló zöldséges paradicsomleves, de a kölök is, mi is imádtuk.

Erdélyi paradicsomleves

paradicsomleves.gif

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 2 darab sárgarépa
  • 2 darab fehérrépa
  • 1 darab kicsi zeller gumó
  • 1 darab paszternák
  • 1 üveg házi paradicsomlé
  • 1 csipet nádcukor
  • ízlés szerint
  • ízlés szerint bors
  • ízlés szerint kakukkfű
  • ízlés szerint oregánó
  • 1 evőkanál kókuszzsír vagy napraforgóolaj
Recept idők

Elkészítés:

A répát, a fehérrépát, a paszternákot és a zellert kockázzuk fel nagyjából azonos méretűre. Melegítsük fel a zsiradékot egy lábasban. Én kókuszzsírt használok, de Vera nyilván nem így tett. Pároljuk meg benne a zöldségeket. Öntsünk alá egy kevés forró vizet. Ízesítsük egy csipet nádcukorral. Borsozzuk, sózzuk. Végül öntsük hozzá a - lehetősége szerint házilag eltett - paradicsomlevet. Ízesítsük kakukkfűvel és oregánóval. Főzzük közepesen erős lángon úgy 15 percig, vagy míg a zöldségek megpuhulnak. Petrezselyemmel tálaljuk.

Fotó: Pataki-Szabó Fruzsi/Só&Bors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük