Mennyei fahéjas babka: az omlós kelt tészta is megér egy misét

A lisztet, a fahéjat, a cukrot, az élesztőt és a sót keverjük össze egy tálban. Adjuk hozzá a tojásokat, a kézmeleg tejet és a puha, kockákra vágott vajat, majd kezdjük el összedolgozni a tésztát, addig dagasszuk, míg gombóccá nem áll össze. Lágy és picit ragacsos lesz a tészta, ez nem baj. Takarjuk le a tálat, majd tegyük félre a tésztát 1-2 órára, míg a duplájára nem nő.

Vajazzunk ki egy 23x13 centis kenyérsütő formát. 

A töltelékhez keverjük össze a puha vajat a barna cukorral és a fahéjjal, kenhető masszát kell kapnunk. 

A tésztát egy lisztezett felületen nyújtsuk 30x40 centiméteres téglalappá, majd kenjük rá a fahéjas krémet, hogy mindenhol bevonja. A hosszabb oldalától kezdve tekerjük fel a tésztát, a végeit nyomkodjuk össze, a szélét is tapogassuk le, hogy ne nyíljon szét. 

Egy éles késsel hosszában vágjuk félbe a babkát úgy, hogy az egyik végén ne vágjuk át teljesen, egy ponton maradjon egyben. Az így kapott két rudat kezdjük el összefonni úgy, hogy a vágott felük nézzen felfelé, így a töltelék kívülről is látható lesz. Felváltva húzzuk át egyiket a másik felett. 

Óvatosan tegyük át a babkát az előkészített formába. Fedjük le, majd tegyük félre 1 órára, míg a duplájára nem nő.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Toljuk a babkát a sütőbe 35-40 percre, míg aranybarna nem lesz a teteje.

Amíg sül a babka, melegítsük össze a vizet és a cukrot, míg utóbbi el nem olvad teljesen. Kenjük meg a forró babka tetejét a cukorsziruppal, majd hagyjuk, míg langyosra nem hűl, utána fordítsuk ki a formából.