Krémes Stroganoff-ragu csirkemellből: a nagy klasszikus pénztárcabarát verziója

Ha nem bírja a gyomrod a paradicsomos szószokat, akkor sem kell lemondanod az olasz klasszikusról, csak csavarj egyet a recepten, készítsd fehér mártással.

A lasagne minden formában mennyei, a klasszikus bolognai ragus mellett érdemes kipróbálni a fehér változatát is. Darált disznó- vagy marhahús helyett csirkemell gazdagítja a szószt, paradicsom helyett pedig tejszínes besamel és ricotta teszi krémessé az összhatást.

Igaz, több részfolyamatból áll a lasagne elkészítése, elő kell főzni a tésztát és a húst, illetve a besamelt is össze kell állítani, egyik mozzanat sem bonyolult, bátran állj neki. Hogy picit frissebb legyen az összhatás, a tejszínes-sajtos szószba spenót és petrezselyem kerül, sokat fognak dobni a végeredményen. A sajtokkal is bánj bőkezűen, minél többféle kerül bele, annál finomabb lesz.

Fehér lasagne csirkemellel

Hozzávalók 12 szelethez

Alap:

12 darab lasagnelap
900 gramm csirkemellfilé

Besamel:

2 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma
5 dkg vaj
40 gramm liszt
750 ml alaplé (csirke)
250 ml tejszín
140 gramm friss spenót
ízlés szerint só, bors
3 gerezd fokhagyma

Sajtszósz:

400 gramm ricotta
1 darab tojás
2 ek petrezselyem (friss)
25 gramm parmezán
30 dkg mozzarella

Előkészítési idő: 30 perc
Elkészítési idő: 55 perc

Elkészítés:

A lasagnelapokat főzzük enyhén sós, lobogó vízben al dentére, majd szűrjük le, öblítsük át hideg vízzel. A csirkemellfilét főzzük puhára vízben vagy alaplében, majd szedjük szálaira vagy kockázzuk.

Közben a hagymákat hámozzuk meg, a vöröset vágjuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze. A spenótot mossuk meg, vágjuk nagyobb darabokra.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Forrósítsunk olívaolajat egy lábasban, majd dobjuk rá a hagymát. Dinszteljük puhára pár perc alatt. Adjuk hozzá a vajat, majd amikor elolvadt, szórjuk rá a lisztet. 2-3 percig kevergessük, majd amikor világosbarna lett, öntsük fel az alaplével és a tejszínnel. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, míg besűrűsödik, majd sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a spenótot, keverjük bele. Húzzuk le a tűzről a szószt.

A sajtszószhoz keverjünk össze minden hozzávalót, de a reszelt mozzarellából tegyünk félre 10 dekagrammot.

Összeállítás:

Öntsünk egy kevés besamelt egy 23x33 centis tepsi aljára. Tegyünk bele 4 lapot. Kanalazzuk rá a sajtszósz felét, a csirke felét és a besamel harmadát. Ezt ismételjük meg még egyszer. Utána tegyük le a maradék 4 tésztát, majd öntsük rá a maradék besamelt. Szórjuk rá a maradék sajtot.

Fedjük le a lasagnét fóliával, majd toljuk a sütőbe 45 percre. Utána vegyük le róla a fóliát, tegyük vissza még 10 percre, míg a sajt megpirul.