Krémes fehérbabos mártogatós: a sült póréhagyma a lelke

Sági-Kühn Zsófia
2023. november 6.

Legolvasottabb cikkek

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Ecet és só is segíthet a foltos konyharuhán: 6 bevált praktika a nagyitól

Pihe-puha csodakifli: több napig omlós marad a tészta

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Gyümölcstekercs házilag: vitaminbomba édesség alig valamiből

Így készül a vegán sajtszósz: ezzel a változattal nem foghatsz mellé

Gazdag csirkés pite tésztakosárban: krémes, tejszínes a töltelék

Tartalmas zöldségfasírt indiai módra: a pakora ropogósra sül

8 mennyei pohárdesszert, ha nincs sok időd: kezdők is elkészíthetik

A babos-hagymás krémet kend friss, ropogós kenyérre, így egy elképesztően finom és tartalmas szendvicset kapsz.

Egy szendvicskrém is lehet laktató és valódi ízbomba, az alábbi babos recept mindkét követelménynek megfelel. Az alapját krémesre sült póréhagyma és fehérbab adja, amit egy selymes szósz, konkrétabban egy fehérboros besamelmártás ölel körül.

A babos mártogatós ötletadója ismét a TikTok volt, ott találkoztam ennek a receptnek a vegán és rozmaringgal fűszerezett változatával. Hogy krémesebb legyen, én tejjel és parmezánnal dolgoztam, a besamelhez pedig fehér borsot és szerecsendiót adtam, de ha valamilyen oknál fogva nem eszel tejterméket, készítsd növényi itallal és sörélesztőpehellyel.

Fehérbabos-hagymás mártogatós

Hozzávalók 6 adaghoz

4 darab póréhagyma
4 ek olaj
2 ek liszt
4 gerezd fokhagyma
300 ml tej
100 ml száraz fehérbor
1 nagy csipet fehér bors
1 nagy csipet szerecsendió
3 ek parmezán
800 g fehérbab (konzerv)
ízlés szerint só

Előkészítési idő: 40 perc
Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

A póréhagymák zöld leveleit (ahol már szétágazik) és végeit vágjuk le, majd tegyük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljunk rájuk 1-2 ek. olajat, majd toljuk őket a sütőbe kb. 35-40 percre, míg kívülről aranybarnák nem lesznek.

Amíg sül a hagyma, készítsük el a szószt. A fokhagymákat pucoljuk meg, reszeljük le.

Forrósítsunk 2 ek. olajat egy nagy, széles, sütőbe is betehető serpenyőben, majd dobjuk rá a fokhagymát, fél perc múlva pedig szórjuk rá a lisztet. Keverjük egybe, majd 1 perc után öntsük fel a fehérborral. Mikor összeállt egy masszává, fokozatosan adagolva, folyamatos kevergetés mellett öntsük fel a tejjel. Alacsony lángon főzzük, közben kevergessük, míg besűrűsödik. Ekkor sózzuk, fehér borsozzuk, szerecsendióval ízesítük. Végül keverjük bele a parmezánt. Húzzuk le a tűzről.

A póréhagymákat vágjuk hosszában félbe, kanalazzuk ki a krémesre sült húsukat. Vágjuk durvára, majd adjuk a szószhoz a leszűrt fehérbabbal együtt.

Keverjük egybe, ha szükséges, sózzuk, majd az egészet tegyük a sütőbe 15-20 percre.

Friss bagettel kínáljuk.

Ez is érdekelhet