Krémes kesusajt kevés hozzávalóból: fermentálással készül a sajtpótló
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Egy szeletelhető és kenhető növényi sajtot mutatunk, ami néhány hozzávalóból, egyszerűen elkészíthető. Sajtimádók sem fognak benne csalódni!
Ez a vegán sajt-opció garantáltan le fog nyűgözni: gazdag sós, sajtos, umami ízvilága semmihez nem fogható. Ha csalódtál már a bolti vegán sajtokban, vagy régóta keresel egy igazán jó receptet, akkor ez neked szól.
Mindössze annyi a dolgod vele, hogy összekevered a hozzávalókat, majd 1-2 napig pihenteted a masszát, amíg a fermentáció végbemegy. Az elkészült kesusajtot formázhatod hagyományos kerek formájúra (ahogy a képeken is látható), de csinálhatsz rudat is belőle, ahogy a kecskesajtból szokás. Ezt követően még néhány óra pihentetés kell neki a hűtőben, és már eheted is az ízletes ételt. Kiváló hozzávaló szendvicsekhez, pizzákhoz, sajttálakhoz, de kenyérre kenve is mesés.
A fermentálással ráadásul értékes baktériumok képződnek, amelyek az emésztésednek is jót tesznek majd.
Fermentált kesusajt
Hozzávalók 12 szelethez
- 200 g nyers kesudió
- 2 ek szűretlen almaecet (az anyával)
- 1 ek friss citromlé
- 70 g kókuszolaj
- 30 g sörélesztőpehely
- 0.5 tk fokhagymagranulátum (nem friss!)
- 1 tk só
- 3 ek víz
- ízlés szerint fűszerek, aszalt paradicsom (opcionális)
Elkészítés:
A kesudiót áztassuk hideg vízbe egy éjszakára, vagy forrázzuk le forró vízzel, és áztassuk fél órát.
Csöpögtessük le, tegyük a kesudiót egy aprítógépbe, és az almaecettel, a citromlével, az olajjal, a sörélesztővel, a fokhagymagranulátummal, a sóval és a vízzel pürésítsük homogén állagúvá.
Öntsük a keveréket egy légmentesen zárható befőttesüvegbe vagy edénybe, és minimum 16, maximum 48 órára tegyük meleg helyre.
Nyáron a konyhapulton is maradhat, vagy kültéren, direkt napfénytől védett helyen is. Hűvösebb időben érdemes lehet nagyon alacsony hőfokra sütőbe tenni, vagy fűtőtest közelében tárolni.
A fermentálási folyamat után alaposan keverjük össze a hamis sajtot, és tetszés szerint adhatunk hozzá fűszereket, esetleg aszalt paradicsomot. Minimum 5 órára tegyük hűtőbe. Ez alatt a massza megkeményedik, és könnyen formázhatóvá válik: borítsuk az egészet egy sütőpapírra, és kézzel alakítsunk ki egy tetszőleges formát (kör vagy rúd alakút). Sütőpapírba csomagolva tegyük vissza a hűtőbe 3 órára, hogy megszilárduljon.
Hűtőben tárolva 2 hétig fogyasztható.
Tipp: ne használj friss fokhagymát! A szobahőmérsékleten, több órán át olajban tárolt fokhagyma botulizmust okozhat!
Minél magasabb a hőmérséklet, annál kevesebb idő kell a fermentáláshoz. Sütőben vagy nyári időszakban 16-24 óra is elegendő, de hűvösebb lakásban több időre lehet szükség.
Címkék:
Fotók: Getty Images
Szakácskönyv egy kis extrával!
Mentes Anyu legújabb könyvét azoknak ajánljuk, akik egészségük érdekében vagy meggyőződésből különleges étrendet követnek, de azoknak is, akik csak inspirációt, új ízeket keresnek.
Most AJÁNDÉK üvegpalack és vászontáska is jár a könyv mellé!
Tekintsd meg ajánlatunkat, kattints ide!
Promóció
Olvasd el ezt is!
