Selymes vaníliakrémes epertorta piskótával: a franciák legszexibb édessége

Tészta:

A tojások fehérjét a cukor felével habbá verjük.

A cukor másik felével kihabosítjuk a tojássárgájákat, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat.

A lisztet, sütőport és sót összekeverjük, majd a fehérjehabbal együtt 2-3 lépésben a tojássárgájás részhez keverjük. 20 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a tésztát, majd 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Krém:

A vaníliarúd magjait kikaparjuk, és a rúddal együtt a tejbe dobjuk és felforraljuk. A tojássárgáját, cukrot, kukoricalisztet és keményítőt összekeverjük, a forró tejhez adjuk, majd pár percig még kevergetve forraljuk, hogy pudingszerűre sűrűsödjön a krém. A krémbe keverjük a vajat, letakarjuk egy fóliával, hagyjuk langyosra hűlni.

A piskótalapot kettévágjuk, az egyik felét a tortaforma aljába rakjuk, a forma belső szélére vágunk egy sütőpapírcsíkot. A krém kb 1/4-ét rákenjük a tortalapra. Az eprekből annyi szemet elfelezünk, amennyivel a torta szélét körberakjuk, a maradékot kockákra vágjuk és a maradék krémhez keverjük, amit rá is halmozunk a krémes piskótára. A krém tetejére rakjuk a másik piskótát.

Zselé:

A zseléhez az epret felkockázzuk és botmixerrel alaposan lezúzzuk, majd szűrőn átpréseljük az egészet. Az eperléhez keverjük a cukrot, elkezdjük melegíteni, majd mikor langyos, belekeverjük a zselatint, hagyjuk felforrni, langyosra hűtjük és a torta tetejére kanalazzuk.

Olvasztott étcsokiból egy sütőpapírra kanállal csepp alakokat húzunk, feltekerjük, majd mikor megszilárdult, ezzel és a friss gyümölcsökkel díszítjük a tortát.

Az epres édességek kedvelőinek vétek lenne kihagyniuk ezt a sütés nélküli sajttortareceptet.