Aranybarnára pirult zellersteak fűszervajjal: húsmentesen is tartalmas fogás

Name: Fűszervajas zellersteak
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 5 szelethez
Ingredients: 1 nagy zellergumó (kb. 800 g); 2 ek olívaolaj + 2 ek a sütéshez; 0.5 tk só; 0.5 tk bors; 100 g vajalternatíva (vagy vaj); 2 gerezd zúzott fokhagyma; 1 ek friss petrezselyem apróra vágva; 2 tk friss metélőhagyma apróra vágva; 0.5 tk só; 0.25 tk frissen őrölt fekete bors; 1 csipet szárított chilipehely

Kapitány Beáta
2023. december 24.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Mennyei kókuszkrém házilag: tejszínhab helyett is működik

Álompuha krumplinudli gombás szósszal: serpenyőben pirul aranybarnára

Ellenállhatatlan narancsos pöfetegkeksz: egyszerűen készül a finomság

Omlós rántott hús tojás nélkül: kefires pác teszi izgalmassá

Csábító csokis-narancsos torta: pihe-puha piskótából készül

Zellersteak sosem volt még ilyen csalogató: a szeletek aranybarnára és ropogósra pirulnak, az egészet pedig pikáns fűszervaj koronázza meg.

Steak nem csak húsból készülhet – és bár húsimádóként esélyesen felszalad a szemöldököd erre a kijelentésre, ha ezt a zellerből készült változatot megkóstolod, garantálom, hogy megváltozik a véleményed. A zöldségsteak-alapanyagok között az a zeller hatalmas előnye, hogy önmagában is intenzív ízű zöldség, az aromáit pedig igazán előhozza a sütés.

Másrészt egészen tömör szerkezet jellemzi, amely egy izgalmas kontrasztot eredményez sütés után: krémesebb belsőt és ropogósabb külsőt. De ez még nem minden. Ahhoz, hogy igazán feledhetetlen legyen ez az ünnepi fogás, mindenképp készítsd el mellé a fűszervajat is. A friss zöldfűszerek (a petrezselyem és a snidling), a fokhagyma és a chilipehely biztosan kizökkentenek a megszokott ünnepi ízvilágból.

Fűszervajas zellersteak

Hozzávalók 5 szelethez

A zellerhez:

1 nagy zellergumó (kb. 800 g)
2 ek olívaolaj + 2 ek a sütéshez
0.5 tk só
0.5 tk bors

A fűszervajhoz:

100 g vajalternatíva (vagy vaj)
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 ek friss petrezselyem apróra vágva
2 tk friss metélőhagyma apróra vágva
0.5 tk só
0.25 tk frissen őrölt fekete bors
1 csipet szárított chilipehely

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A zellert mossuk és pucoljuk meg, és vágjuk egyforma, kb. 1,5-2 cm vastag szeletekre. A zeller formájától függően 5-6 nagyobb szeletet fogunk kapni, és ehhez jönnek a végek is.

Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, a szeleteket alaposan kenjük be olívaolajjal, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, majd takarjuk le alufóliával. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és egy óra alatt süssük őket puhára.

Közben a fűszervajhoz vegyük ki a vajalternatívát a hűtőből, és 10-15 percig hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Ha eléggé megpuhult, adjunk hozzá minden más hozzávalót, és egy villával keverjük össze. Kanalazzuk fóliára, csomagoljuk be, és formázzunk belőle egy 3-4 cm átmérőjű rudat. Tegyük hűtőbe.

Egy tapadásmentes serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat, és a megsült zellerszeleteket pirítsuk aranybarnára mindkét oldalukon. Közben egy spatulával folyamatosan nyomjuk őket lefele, hogy a felszínük egységesen piruljon.

Szedjük őket tányérokra, vágjunk fél cm-es szeleteket a fűszervajból, és azzal együtt – és igény szerint tetszőleges körettel –, még melegen fogyasszuk.

Ez is érdekelhet