Mennyei almás blondie: sűrű karamellöntet kerül a sütire
Egyszerű összetevőkből készül, de annál különlegesebb: a melengető fűszerekkel sült tésztára aranybarna karamellöntet kerül.
Elronthatatlan karamellszósz, ami mindent feldob: tejszíntől krémes
7
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
A házi karamellszósz tökéletes kiegészítő bármilyen sütihez vagy italhoz, és nem nehéz az elkészítése.
Sokan félnek tőle, pedig nem nehéz karamellát készíteni, akár szeletelhető tejkaramelláról, akár öntetről legyen szó. Annyi csak a titka, hogy nem szabad kevergetni, hagyd, hogy magától olvadjon és sűrűsödjön a cukor. Persze ez nem azt jelenti, hogy magára szabad hagyni: időközönként rázogasd meg a lábast, vagy vedd kisebbre a lángot, ha szükséges.
A receptben részletesen leírtuk, hogy milyen változásokon megy át a cukor, ugyanis miután először elolvad, utána még összeáll, kikristályosodik. Ekkor sem szabad megkeverni, mert azzal csak azt éred el, hogy tömbökké áll össze, hagyd, hogy magától olvadjon meg újra. Ennek ellenére érdemes néha megmozgatni a lábast, illetve figyeld a cukor változását, ne legyen túl sötét, mert onnantól egy pillanat alatt megéghet.
A kész karamellöntettel bármilyen sütit megkoronázhatsz, például ehhez az almakarikához különösen ajánljuk, de kávéba, tejbe is keverheted.
Házi karamellszósz
Hozzávalók 3 decihez
- 200 g cukor
- 60 ml víz
- 80 g vaj
- 120 ml habtejszín (min. 30%-os)
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 nagy csipet só
Elkészítés:
A tejszínt vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
A cukrot és a vizet tegyük egy szélesebb aljú lábasba/serpenyőbe, keverjük össze, majd kezdjük el melegíteni. Addig főzzük, míg a cukor elolvad, átlátszóvá válik, és elkezd bugyogni. Innentől már ne kevergessük, csak az edényt rázogassuk.
Pár perc elteltével az olvadt cukor elkezd újra összeállni, kikristályosodik, megszilárdul. Ettől nem kell megijedni, ekkor sem szabad még megkeverni, csak várjunk, míg újra olvadni kezd. Közben rázogassuk az edényt, nehogy leégjen. Ahogy újra elolvad, szép aranybarna színű és sűrű lesz. Mikor teljesen elolvadt és a mézhez hasonló színű és állagú a cukor, adjuk hozzá a kockákra vágott vajat, keverjük addig, míg el nem vegyül benne teljesen.
Vegyük le a karamellt a tűzről, majd lassan, fokozatosan csurgatva adjuk hozzá a tejszínt, közben folyamatosan kevergessük. Mikor elvegyült benne a tejszín, adjuk hozzá a vaníliát és a sót is.
Tegyük félre, majd hagyjuk 10 percig hűlni.
Utána öntsük jól zárható befőttesüvegbe, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ahogy hűl, sűrűsödik még.
Ez is érdekelhet
Fotók: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
