Name: Okroshka
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 adaghoz
Cuisine: orosz konyha
Ingredients: 3 darab krumpli; 4 darab tojás; 3 darab uborka; 8 darab retek; 2 darab zöldhagyma; 1 marék kapor; opcionális menta; 2 kávéskanál dijoni mustár; 1 liter kefir (vagy joghurt és víz fele-fele arányban); ízlés szerint citromlé; ízlés szerint só, bors

Orosz okroshka: hideg kefires leves uborkával és ropogós retekkel

Nyomtatás

Szaftos török egytálétel: kiadós és egyszerű fogás hússal és zöldségekkel

Az okroshka az oroszok hideg nyári levese, amit még főzni sem kell. Ráadásul tele van vitaminnal, friss zöldségekkel, zöldfűszerekkel és kefirrel.

Nyáron nem igazán kívánjuk a forró, sűrű leveseket, inkább valami hideg esik jól. Szerencsére ilyenkor tele van a kert friss, ropogós zöldségekkel - legszívesebben mindenhez ezeket ennénk. De mit készítsünk belőlük? Megint salátát? Na nem, azt már unjuk. Levest? Abban szétfőnek, elvesztik az állagukat. Biztos ez?

Roppanós zöldségek

Egy ilyen dilemma után találtam rá az orosz levesre. A zöldségek, mint levesbetétek kerülnek a lébe, így az uborka, retek, hagyma, mind-mind roppanós marad. A friss kapor és citromlé pedig megkoronázza az ételt, minden falatban ott van a nyár.

Leves kefirből

A leves érdekessége a lé. Ugyanis nem másból, mint kefirből áll, amit mustárral, citromlével, sóval, borssal és tojássárgájával turmixolunk össze. Igen, elég extra, de igen, érdemes kipróbálni. Ha valaki enyhítené az ízeket, hagyja el a mustárt, tegyen bele kevesebb citromlevet, de kefir helyett joghurtot is használhat, ebben az esetben vízzel hígítsa.

Okroshka

Hozzávalók 6 adaghoz

Levesbetét

3 darab krumpli
4 darab tojás
3 darab uborka
8 darab retek
2 darab zöldhagyma
1 marék kapor
opcionális menta

Lé

2 kávéskanál dijoni mustár
1 liter kefir (vagy joghurt és víz fele-fele arányban)
ízlés szerint citromlé
ízlés szerint só, bors

Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Főzzük meg a tojást és a krumplit. A burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk össze apróra, a tojásokat pucoljuk meg, szedjük külön a fehérjét és a sárgáját. A fehérjét daraboljuk össze, a sárgáját tegyük félre, később lesz rá szükség.

Az uborkát, a retket, a hagymát és a fűszereket is aprítsuk össze, tegyük őket egy tálba a tojással és krumplival együtt. Sózzuk, borsozzuk.

A lé hozzávalóit dolgozzuk össze egy turmixgépben, de adjuk hozzá a főtt tojássárgákat is, azt is turmixoljuk bele. Ha túl sűrűnek érezzük, vagy joghurtot használtunk hozzá, akkor vízzel lehet hígítani. Tegyük a hűtőbe legalább fél órára.

Szedjünk minden tányérba az összeaprított zöldségekből, erre merjük a levet. Zöldfűszerekkel megszórva, citromlével meglocsolva tálaljuk.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Vedd kézbe az irányítást!

Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

_Promóció