Name: Pakora
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 személyre
Cuisine: indiai konyha
Ingredients: 1 fej lila hagyma; 150 gramm sütőtök; 1 tk só; 1 tk chilipehely; 0.5 tk római kömény; 0.5 tk kurkuma; 1 tk reszelt gyömbér; 70 gramm csicseriborsóliszt; 1 ek rizsliszt (opcionális); 1 ek koriander (friss); olaj (a sütéshez)

Ropogós indiai tócsni, avagy pakora: reszelt zöldség és csicseriborsóliszt az alapja

Nyomtatás

Kotyogós kávéfőző tisztítása lépésről lépésre: bevált technikát mutatunk

A pakora titka a karakteres fűszerekben és a kétféle lisztben rejlik, az ízletes masszába bármilyen zöldséget forgathatsz.

A pakora az indiai konyha tócsnija, ugyanúgy, mint az általunk ismert változatnak, ennek is reszelt zöldség az alapja, amelyet fűszeres liszttel kell egybekeverni. Készülhet reszelt krumpliból is, viszont az alábbi verzióban a sütőtök a főszereplő, sőt, répával is ugyanúgy működik a recept.

A fő különbség abban áll, hogy nem finom-, hanem csicseriborsóliszt az összetartó erő, amely mellé érdemes egy kevés rizslisztet is adni, hogy ropogós legyen a bunda. A csicseriliszt egy kevés vízzel keverve tökéletesen helyettesíti a tojást. A pakora fűszerezése is eltér a magyar tócsniétól, karakteres, aromás ízesítők kerülnek a lisztbe, mint a római kömény, kurkuma, gyömbér, koriander.

Bár az alábbi verzió is népszerű, vagyis amikor lereszelik a zöldséget, a sütőtököt akár nagyobb darabokra is vághatod, majd a fűszeres masszába márthatod, úgy a zöldség krémesre, a bunda ropogósra sül.

Pakora

Hozzávalók 2 személyre

1 fej lila hagyma
150 gramm sütőtök
1 tk só
1 tk chilipehely
0.5 tk római kömény
0.5 tk kurkuma
1 tk reszelt gyömbér
70 gramm csicseriborsóliszt
1 ek rizsliszt (opcionális)
1 ek koriander (friss)
olaj (a sütéshez)

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A hagymát pucoljuk meg, felezzük el, vágjuk hajszálvékony szeletekre. A sütőtököt pucoljuk meg, reszeljük le.

A hagymát és a sütőtököt keverjük össze az összes fűszerrel. Adjuk hozzá az átszitált csicserilisztet, a rizslisztet és 70-80 ml vizet. Keverjük alaposan össze, hogy mindenhol bevonja a tészta a zöldségeket. Keverjük bele az apróra vágott koriandert is.

Forrósítsunk bő olajat egy mélyebb serpenyőben. Tegyünk a forró olajba 1-2 evőkanálnyi adagokat a tésztából, addig süssük őket, míg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Szedjük őket papírtörlőre, hogy felitassa róluk az olajat.

Rögtön, melegen kínáljuk.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció