Name: Kapros gombaleves
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 1 ek olívaolaj; 1 fej vöröshagyma apróra vágva; 3 gerezd fokhagyma apróra vágva; 2 közepes répa felkarikázva; 500 g csiperke felszeletelve; 150 ml száraz fehérbor; 1 tk só; 0.25 tk bors; 1.5 tk pirospaprika; 750 ml zöldségalaplé; 120 ml kókuszjoghurt; 150 g növényi mozzarella; 1 csokor kapor feldarabolva; 1 ek friss citromlé

A gombából készült fogások variációja szinte végtelen: ezúttal egy tartalmas, kapros változatot mutatunk.

A gombához ízesítőnek általában a kakukkfüvet társítjuk, de a hasonlóan karakteres kapor is nagyon jól áll neki. A fűszerezésen kívül a leves másik újítása az állagában rejlik.

Ezt a változatot ugyanis selymes kókuszjoghurt és mozzarella teszi krémessé, és mivel a recept a sajtból is növényi alternatívát használ, így akkor is megeheted, ha érzékeny vagy a tejtermékekre, esetleg növényi étrendet követsz.

Kapros gombaleves

Hozzávalók 4 személyre

1 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 közepes répa felkarikázva
500 g csiperke felszeletelve
150 ml száraz fehérbor
1 tk só
0.25 tk bors
1.5 tk pirospaprika
750 ml zöldségalaplé
120 ml kókuszjoghurt
150 g növényi mozzarella
1 csokor kapor feldarabolva
1 ek friss citromlé

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A hagymát pirítsuk üvegesre az olajon, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és együtt is pirítsuk őket 1 percig. Adjuk hozzá a répát és a gombát, és közepes hőfokon, gyakran átkeverve addig pirítsuk, amíg a gomba aranybarnára sül, a répa pedig közepesen megpuhul. Ez kb. 5-6 percet vesz igénybe.

Keverjük hozzá a fehérbort, és főzzük 2-3 percig, majd sózzuk, borsozzuk, ízesítsük pirospaprikával, és öntsük fel az alaplével. Közepes hőfokon 10 percig főzzük.

Ha felforrt, keverjünk belőle keveset a kókuszjoghurthoz, majd csurgassuk vissza a levesbe. Adjuk hozzá a reszelt mozzarellát, a kaprot és a citromlevet is, és addig keverjük, amíg a sajt teljesen elolvad.

Vegyük le a tűzről, és azonnal fogyasszuk.