A karácsony nemcsak az ajándékozásról szól, hanem a közös étkezések meleg, bensőséges hangulatáról is. Garantáltan jól indul az ebéd vagy a vacsora, ha aranyló húsleves kerül a karácsonyi asztalra.
Az egész csirkéből főzött változat különlegesebb, hiszen a hús és a csontok együtt adják a csodás ízt. Fontos, hogy légy türelmes, lassan, gyöngyözve főzd, ugyanis ha a leves túl erősen forr, zavaros lesz.
Amikor a leves megfő, a csirkét vedd ki belőle, és tálald külön a zöldségekkel együtt. Még finomabb lesz a hús, ha előtte kicsit beteszed a sütőbe. Cérnametélttel, csigatésztával vagy akár grízgaluskával is kínálhatod.
A répák mellett zeller és karalábé is kerül a levesbe. Ha különlegesebb ízvilágot szeretnél, adhatsz hozzá egy kis gyömbért.
Ha nem fogy el a leves karácsonykor, egy részét lefagyaszthatod későbbi használatra, például rizottóhoz, krémlevesekhez vagy szószokhoz.
Az egész csirkét alaposan tisztítsuk meg. Rakjuk egy nagy fazékba, és öntsük fel annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot kis fokozatra. A feljövő habot folyamatosan szedjük le.
Közben a zöldségeket tisztítsuk meg, és vágjuk nagyobb darabokra a sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a karalábét. Amikor a levesről már nem tudunk leszedni habot, tegyük bele a zöldségeket. Mehet hozzá egészben a vöröshagyma, és rakjuk hozzá a fokhagymagerezdeket is. Fűszerezzük borssal és ízlés szerint sóval.
A levest kis lángon főzzük legalább 2-2,5 órán át. A petrezselyem- és a zellerzöldet a vége felé rajuk a levesbe. Közben főzzük meg a tésztát is.
Amikor a csirke teljesen megpuhul, és a zöldségek is megfőnek, vegyük ki a húst a fazékból, majd szűrjük le a levest.
A zöldségeket külön tálban kínáljuk, a csirkehúst pedig szedjük le a csontokról, és daraboljuk fel. Melegen, levestésztával kínáljuk.
Fotó forrása: Getty Images
@sobors.hu
