Name: Kocsonya
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: magyar konyha
Ingredients: 4 darab sertésköröm; 1.2 kilogramm sertésbőr; 1 darab sertésfarok; 1 darab sertésfül; 25 dekagramm sertéslapocka; 60 dekagramm sárgarépa; 30 dekagramm fehérrépa; 30 dekagramm vöröshagyma; 20 dekagramm fokhagyma; 1 csapott evőkanál őrölt bors; 1 csapott evőkanál só; 30 dekagramm zeller; 1 csapott evőkanál paradicsompüré; 6 liter víz

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

Tradicionális fogás, amit kötelező újév alkalmával elkészíteni - ezzel a recepttel biztosan sikerülni fog.

Akik szeretik a hagyományos ízeket és ünnepnapokon szeretnének hűek lenni a régi szokásokhoz, biztos, hogy készítenek majd egy tartalmas kocsonyát. A jó kocsonyának négy nagyon fontos titka van, amiket a készítés előtt nem árt számításba venni: először is, ez nem egy villámfogás, ha finomat akarunk készíteni, ne sajnáljuk rá az időt.

A másik három titok három nagyon fontos alapanyagot jelent: rengeteg fokhagymát, zöldségeket (hagyma, sárgarépa, fehérrépa, zeller), végül pedig a disznót, aminek körme, farka, bőre, füle és lapockája is belekerül a fazékba.

Kocsonya

Hozzávalók 4 személyre

4 darab sertésköröm
1.2 kilogramm sertésbőr
1 darab sertésfarok
1 darab sertésfül
25 dekagramm sertéslapocka
60 dekagramm sárgarépa
30 dekagramm fehérrépa
30 dekagramm vöröshagyma
20 dekagramm fokhagyma
1 csapott evőkanál őrölt bors
1 csapott evőkanál só
30 dekagramm zeller
1 csapott evőkanál paradicsompüré
6 liter víz

Elkészítési idő: 3 óra
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A megtisztított kocsonyaalapot (köröm, fül, bőr, farok, színhús) forrásban lévő vízbe öntjük, és pár percig forraljuk, leszűrjük, majd hideg vízzel átmossuk. Felöntjük 5 liter vízzel, hozzáadjuk a paradicsompürét, a szemes borsot, vöröshagymát, fokhagymát, megsózzuk, és alacsony lángon, gyöngyöző forrással 3 órán keresztül főzzük. A főzés közben keletkezett habot és zsiradékot alkalmanként lekanalazzuk. Hozzáadjuk a zöldségeket és további egy órán át főzzük, végül a kocsonyalevet átszűrjük, majd szétválogatjuk a zöldségeket és a húsokat. Tálaláskor ízlés szerint rakunk a zöldségekből, a húsból és az egyéb alkatrészekből a tányér aljára, és a forró kocsonyával felöntjük. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, és hűtőszekrényben készre dermesztjük.

Ha különleges kocsonyát készítenél, akkor ez a recept lesz a neked való!

Fotó: Street Kitchen

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció