Name: Köfte – török fasírt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 25 darabhoz
Ingredients: 500 gramm darált marha- vagy bárányhús; 30 gramm zsemlemorzsa; 1 fej vöröshagyma; 3 gerezd fokhagyma; 1 csapott teáskanál só; 0.5 tk bors; 0.5 tk római kömény; 1 tk chilipehely; 0.5 tk kakukkfű; 2 ek víz; 0.5 tk szódabikarbóna; 0.5 tk citromlé; olaj (a sütéshez)

Így készül a török fasírt, a köfte: izgalmas fűszerek gazdagítják

Nyomtatás

A darált húst annyiféleképpen lehet ízesíteni, hogy nem érdemes egy verziónál maradni, próbáld ki a török változatát is.

Ha szereted a hagyományos fasírtot, próbáld ki a török verzióját is, a köfte hasonlóan, de más fűszerezéssel készül. Nem hiányozhat például belőle a római kömény és a chili, de ha nem kedveled a csípőset, utóbbi mennyiségét nyugodtan csökkentheted. Sokszor kerül bele őrölt koriandermag is, ezt ízlés szerint adagold.

A köfte alapja legtöbbször darált marha- vagy bárányhús, vagy ezek keveréke, de disznót Törökországban nem fogyasztanak.

Ha igazán könnyed, puha köftét készítenél, alkalmazd az alább is olvasható ötletet: adj a húshoz egy kevés szódabikarbónát és citromlevet. Ennek hatására a húsban található fehérjék nehezebben kötnek meg, nem fog úgy megkeményedni a fasírt.

Köfte – török fasírt

Hozzávalók 25 darabhoz

500 gramm darált marha- vagy bárányhús
30 gramm zsemlemorzsa
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csapott teáskanál só
0.5 tk bors
0.5 tk római kömény
1 tk chilipehely
0.5 tk kakukkfű
2 ek víz
0.5 tk szódabikarbóna
0.5 tk citromlé
olaj (a sütéshez)

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 10 perc
Pihentetési idő: 2 óra

Elkészítés:

A hagymákat pucoljuk meg, majd reszeljük le.

Egy nagy tálban keverjük össze a darált húst, a hagymákat, a zsemlemorzsát és a fűszereket.

Egy kis tálkában keverjük össze a szódabikarbónát, a citromlevet és a vizet, majd dolgozzuk ezt a keveréket a húsos masszába. Fedjük le a tálat, majd tegyük a hűtőbe 2 órára.

Fomázzunk a masszából diónyi golyókat.

Forrósítsunk egy kevés olajat egy serpenyőben. A húsgolyókat tegyük a serpenyőbe, de ne túl szorosan. Süssük őket körbe, míg minden oldaluk szép piros lesz.

Fotó: Getty Images

Egyben sült, szaftos fasírt fűszeresen: krémes krumplipürével a legfinomabb

Az egyben sült fasírttal kevesebb a macera, mint a gombócos változattal, és zsiradékot is kevesebbet vesz fel. Tálald krémes krumplipürével!

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció