Fantasztikus orosz káposztaleves: immunerősítő őszi fogás
Az orosz konyha egyik hagyományos kedvence a káposztaleves, vagyis a scsí, mely hússal és hús nélkül is készülhet.
Köményes-káposztás rétes: így lesz igazán különleges
7
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Sokféle rétest ismerünk, a sóstól az édesig, a könnyűtől a bonyolultig. Ezúttal egy különleges, köményes-káposztás rétesreceptet mutatunk, amit a pezsgő tesz még karakteresebbé.
A rétes története egészen a 16. századig nyúlik vissza, amikor és ahol az akkori török hatás lenyomatát viselte. A mai formáját végül a 18-19. század fordulóján nyerte el, amit az Osztrák–Magyar Monarchiának tulajdonítanak.
Ez az ismert tésztaétel napjainkra főként Magyarországon, Ausztriában és Szerbiában ismert és népszerű, tésztája pedig, főleg, ha házi készítésű, igen jellegzetes, nagyon lágy.
Ezúttal a pezsgős-köményes-káposztás rétes receptjét mutatjuk meg, amelynek különlegességét e három hozzávaló kombinációja kölcsönzi.
Köményes-káposztás rétes
Hozzávalók 4 személyre
- 1 kg fejes káposzta
- 1 fej vöröshagyma
- 1 kk só
- 1 csipet bors
- 1 csipet őrölt köménymag
- 3 dkg kristálycukor
- 2 ek 10%-os ecet
- 1 dl száraz pezsgő
- 1 csomag réteslap
- 1 db tojássárga
Elkészítés:
A hagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel.
A fejes káposztát szintén vágjuk fel csíkokra, tegyük egy mély edénybe és sózzuk be. Hagyjuk állni 5 percet.
Egy közepes lábosban karamellizáljuk meg a cukrot az olajon kb. 5 perc alatt.
Adjuk hozzá a hagymát és az őrölt köménymagot, majd keverjük össze.
Amikor már kezd szépen megpirulni a hagyma, tegyük bele a korábban felaprított és besózott fejes káposztát, de előtte alaposan csavarjuk ki, hogy minél kevesebb lé kerüljön bele a lábosba.
Gyakori keverés mellett pároljuk puhára a káposztát kb. 30 perc alatt.
Ha már megpuhult a káposzta, adjuk hozzá az ecetet és a pezsgőt, forraljuk össze, majd tegyük félre hűlni.
Terítsük ki a kész réteslapot, majd szedjük rá a pezsgős káposztát.
Tekerjük fel óvatosan, majd kenjük meg a tetejét a felvert tojássárgával.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd 20 perc alatt süssük készre a rétest.
Ez is érdekelhet
Fotók forrása: Getty Images
Címkék:
