Készíts olasz lepénykenyeret, avagy piadinát: a zsír a titka
Az olasz laposkenyér, vagy más néven piadina, egy pofonegyszerűen elkészíthető kenyérféle, amihez csupán 4 hozzávalóra van szükség.
Puha lepénykenyér Afrikából: alig valamiből készül
2
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Álomszép citromos, túrókrémes torta: sütés nélkül készül
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Ragacsos brownie sok málnával: szétolvad a szádban
Puha lepénykenyér Afrikából: alig valamiből készül
Mennyei kókuszkrémes pite: a vajas tészta is isteni
Kezdődik a dinnyeszezon: 8 kedvenc receptünket mutatjuk
Tejszínes, gombás ragu alatt sült csirkecomb: mennyei ebéd egyszerűen
A lepénykenyér, amennyire egyszerű hozzávalókból készül, olyannyira sokszínű lehet az elkészítése. Ezúttal egy afrikai variációt mutatunk.
A lepénykenyér főként az indiai konyha kedvelt tésztaétele, illetve körete, egyszerűsége miatt azonban a világ más tájain is készítik, minden nemzet a saját hagyományai szerint.
Afrikában, egészen pontosan annak a keleti részén, az úgynevezett chapati néven ismerik, és a megfelelő technikával akár egy óra alatt is az asztalra kerülhet a frissen sült kenyér. Ez a változat serpenyőben készül, csupán néhány hozzávalót kíván, és igazi, kovásztalan, puha, sós lepénykenyér a végeredmény.
Lepénykenyér Afrikából
Hozzávalók 4 darabhoz
- 170 g finomliszt
- 50 g teljes kiőrlésű liszt
- 1 tk. só
- 90 ml meleg víz
- 60 ml teljes tej
- 1 ek. olívaolaj
Elkészítés:
Egy nagy tálban keverjük össze a finomlisztet, a teljes kiőrlésű lisztet és a sót.
Lassan öntsük hozzá a meleg vizet és a tejet, miközben folyamatosan keverjük a tésztát a kezünkkel. Addig keverjük, amíg össze nem áll a tészta.
Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet evőkanállal mérve, hogy tésztát kapjunk.
Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, és folytassuk a dagasztást kézzel, amíg teljesen össze nem áll a tészta.
Borítsuk a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrjuk tovább, szükség szerint lisztezve a felületet, hogy ne ragadjon le a tészta. A tészta rugalmas és sima állagú kell, hogy legyen, ez kb. 3-5 perc dagasztást jelent.
Ezután nyújtsuk a tésztát téglalap alakúra, és kenjük meg vékonyan olajjal. Takarjuk le folpackkal vagy tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni 20 percig.
Egy sodrófával nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy egy vékony téglalapot kapjunk.
Kenjük meg vékonyan a tészta teljes felületét olajjal, majd szórjuk meg vékonyan liszttel. Ez segít abban, hogy a rétegek elkülönüljenek egymástól.
A hosszabbik oldalától kezdve tekerjük fel a tésztát szorosan.
A kapott hosszú, hurkaszerű tésztát vágjuk 4 egyforma darabra.
A tésztadarabokat fordítsuk meg úgy, hogy a vágott oldaluk felfelé nézzen, majd lapítsuk ki mindegyik darabot egy kis lapos körré.
Takarjuk le őket folpackkal vagy tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Ezután enyhén lisztezett munkafelületen sodrófával nyújtsuk ki a tésztadarabokat 23-25 cm átmérőjű koronggá.
A kész korongokat enyhén lisztezett felületen helyezzük egymás mellé.
Melegítsünk elő egy 25-30 cm átmérőjű öntöttvas serpenyőt vagy rozsdamentes acélserpenyőt közepes lángon.
Amikor már kellően átforrósodott, kenjük meg egy kis olajjal, tegyünk a serpenyőbe egy kinyújtott tésztakorongot, és süssük oldalanként kb. 1-1,5 percig.
Akkor jó a tészta, ha sütés közben buborék keletkezik benne és szép barna foltosra sül.
Fordítás előtt kenjük meg a tészta átfordítandó oldalát is olajjal, hogy ne száradjon ki sütés közben.
A folyamatot ismételjük meg az összes tésztakoronggal, a kisült lepényeket pedig fogyasztásig takarjuk le egy tiszta konyharuhával.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Getty Images
Címkék:
