Különleges mákos-citromkrémes linzer - Karácsonykor kötelező

Nincs ünnep linzer nélkül: érdemes megtanulni az elkészítését, még akkor is, ha az egyáltalán nem olyan könnyű, mint azt elsőre gondolnánk. A tésztája kevés alapanyagból készül, könnyű összeállítani, de ha nem megfelelően dolgozzuk össze, akkor nyújtáskor morzsás lehet, szétesik, vagy épp ellenkezőleg, túl zsíros lesz. Ezért fontos, hogy megfelelő arányokkal, alapanyagokkal dolgozzunk, sőt, ebben az esetben a hőmérsékletük sem mindegy. 

Hideg alapanyagok, pihentetés

A linzertésztánál az első szabály, hogy hideg hozzávalókat gyúrjunk össze. A vaj, de még a liszt, sőt, a keverőtál is legyen hideg. A vajat gyorsan morzsoljuk össze a liszttel, akár a kezünkkel, de a legjobb egy konyhai robotgéppel, hogy a lisztnek ne legyen ideje beszívni a vajat. Miután a tészta nagy része zsiradék, érdemes jó minőséget választani. Vajjal, sőt, a legjobb ha fele vajjal, fele zsírral dolgozunk, úgy lesz igazán omlós a tésztánk. A liszt-vaj-cukor aránya 3-2-1 legyen, ezen kívül (ha 30 dekagramm liszttel dolgozunk) 1 tojássárgája kerül még a tésztába. Ha összeállt a tészta, fontos, hogy hűtőszekrényben egy órát pihenjen becsomagolva. Tovább felesleges bent tartani, de az egy órát se spóroljuk meg. 

A mákimádatomról már ejtettem szót, mákos süteményekből bármennyit meg tudok enni. Ebbe a linzerbe egészben kerülnek a mákszemek, úgy, ahogy a mákos palacsintába is, amitől a tészta különlegesebb ízt kap. A tölteléke citromkrém, aminek a fanyarsága tökéletes ellentéte a tészta édességének. 

Ha egyszerű, de isteni süteményt szeretnél sütni karácsonyra, akkor mindenképpen próbáld ki ezt a sokáig puha olajos piskótát, ami nem csak nagyon finom, de illatos is.