Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat

Paradicsomos lében, rengeteg fűszerrel fő készre a rizs, amely friss zöldekkel megszórva a legjobb.

Izgalmas, pikáns fogás, ami újra bebizonyítja, hogy a rizs egyáltalán nem unalmas: csípős, paradicsomos, fűszeres köret vagy egytálétel is készülhet belőle. Az alább olvasható verzió a mexikói rizs alapreceptje, ezt bátran lehet gazdagítani kukoricával, vörösbabbal, újhagymával.

Egy intenzíven csípős ételről van szó, de rajtunk múlik, hogy mennyire lesz az: jalapeno paprikából akár 3 darab is mehet bele, de ezt csak az igazán bátraknak ajánlom, ugyanis a fűszerkeverék is elég erős már önmagában.

A mexikói fűszerkeverék

Magához a fűszerkeverékhez is találtok lejjeb receptet, a megadott mennyiségből nagyobb adag lesz. Fontos, hogy a megmaradt fűszert légmentesen zárható dobozban vagy üvegben kell tárolni, fénytől, hőtől és nedvességtől mentes helyen. Maga a fűszerkeverék nagyon csípős, rengeteg chili van benne, úgyhogy aki enyhébb ízekre vágyik, az kevesebbet tegyen belőle a rizshez.

Mexikói rizs

Hozzávalók 8 adaghoz

A rizshez:

3 evőkanál olívaolaj
1 kisebb fej hagyma
1 darab jalapeno
3 gerezd fokhagyma
400 gramm jázmin rizs
500 milliliter alaplé
400 gramm kockázott paradicsom (konzerv)
240 milliliter passzírozott paradicsom
2 evőkanál mexikói fűszerkeverék
1 teáskanál só
opcionális koriander

A mexikói fűszerkeverékhez:

4 evőkanál chilipor
2 evőkanál füstölt fűszerpaprika
2 evőkanál kömény (őrölt)
1 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál oregánó (őrölt)
1 teáskanál cayenne-bors
2 teáskanál chilipehely

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A hagymát pucoljuk meg, kockázzuk össze, a jalapenót vágjuk félbe, kaparjuk ki a magjait, majd vágjuk apróra, a fokhagymát reszeljük le.

A fűszerkeverék hozzávalóit keverjük egybe, tegyük félre.

Egy lábasban melegítsünk olívaolajat, dobjuk bele a hagymát és a jalapenót, picit dinszteljük őket, míg a hagyma puha nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük át, 1-2 percig pirítsuk.

Borítsuk bele a rizst, keverjük át, hogy az olaj bevonja, majd 4-5 percig pirítsuk, míg enyhe barna színt nem kap. Öntsük rá az alaplevet, a kétféle paradicsomot, a sót és a fűszerkeveréket. Keverjük alaposan össze, majd forrásig melegítsük.

Ha forr, fedjük le, majd alacsony lángon kb. 15 percig főzzük, míg a rizs puha nem lesz.

Melegen, korianderrel tálaljuk.