Mini citromos-áfonyás sajttorta: vajas keksz az alapja

A sütőt melegítsük elő 175 fokra.

Béleljünk ki egy 9 darabos muffinsütő formát papírral. Ha csak 12 darabos sütőformánk van, akkor sincs semmi gond. Ebben az esetben az üresen maradó formákat töltsük fel vízzel, hogy egyenletesen süljenek meg a sütemények.

A krémsajtot és a vajat is vegyük elő már az elején, hogy legyen idejük szobahőmérsékletűre melegedni.

Készítsük el az alapot: konyhai robotgéppel vagy akár egy sodrófával és némi frissen tartó fóliával karöltve daráljuk morzsás állagúra a kekszet. 

Tegyük a kekszdarát egy tálba, majd adjuk hozzá a cukrot és az olvasztott vajat. 

Keverjük össze, majd adagoljuk bele a 9 darab formába, egyenletesen elosztva. Alaposan nyomkodjuk bele a vajas-kekszes masszát a formákba, hiszen ez lesz a minisütik alja. Megsüthetjük kicsi helyett nagy tortaformában is. Ebben az esetben 20-22 cm átmérőjű formát válasszunk.

A biocitrom héját reszeljük le, a levét pedig facsarjuk ki. 

Egy közepes méretű tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű krémsajtot és a cukrot. Alacsony és egyenletes sebességgel keverjük simára és krémesre.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, a vaníliakivonatot, a tojást, a citrom reszelt héját és a citromlevet.  Ezt is keverjük egyenletesen szép, homogén krémmé. 

A kész tölteléket egyenként adagoljuk bele a 9 formába, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig. Ha nagy forma mellett döntöttünk, a sütési idő kb. 50-55 perc lesz.

Akkor jó a sütemény, ha a szélei már megsülnek, de a közepe picit még remeg. 

A sütőből kivéve hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni kb. 30 percig, majd tegyük be a hűtőbe 2 órára. 

Miután a sajttorták kihűltek, tegyük az áfonyalekvárt egy kisebb tálba, majd tegyük be a mikróba kb. 10-15 másodpercre. 

Minden sajttorta tetejére kanalazzunk belőle kb. 1 teáskanálnyit, majd óvatosan kenjük el, hogy mindenhol betakarja a sütit.

Ezután rögtön szórjuk meg őket 4-6 szem friss áfonyával is.

Pici trükk, hogy még szebbek legyenek a sajttortáink: a megmaradt lekvárt a végén ismét melegítsük fel, majd kenjük meg vele az áfonyaszemeket a sütiken. Ettől csillogóbbak lesznek és még ínycsiklandozóbbak!