Így készül a balkán gulyásleves, a teleća čorba: tejfölösen az igazi
Ez a fogás garantáltan felmelegít a hideg napokon, és a sok zöldségnek és húsnak hála még el is telít.
Lassú tűzön főtt német gulyás: a gazdag, paprikás szósz a titka
31
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Selymes, illatos citromkrém alig valamiből: minden sütit feldob
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Puha, házi zsemlegombóc: gazdag gombamártással készül
Selymes túrókrém lime-mal és kekszmorzsával: könnyű, krémes pohárdesszert
Retró kedvenc a becsinált leves: a magyar konyha tartalmas levese
Ropogós, aranybarnára sült tócsni: metélőhagymás joghurttal kínáld
Sült csirkemell cukkinivel és ropogós baconnel: gyors és laktató vacsora
A magyar gulyásról úgy tartják, hogy nincs párja a világon. Noha párja talán tényleg nincsen, más nemzetek is előszeretettel készítik.
Ahány nemzet, annyi gulyás, és okkal nem írom azt, hogy leves, hiszen rajtunk kívül más nemzetek inkább főételként készítik. A magyar mellett azonban mindenképpen érdemes megkóstolni a német és a cseh konyha gulyásait is.
Ezúttal a vajpuhára főtt, lassú tűzön készülő Rindgulasch rejtelmeibe avatunk be, amelyhez olyan különleges köreteket szokás kínálni, mint a krumpli- vagy a kenyérgombóc és a tojásos nokedli.
Német gulyás
Hozzávalók 4 személyre
- 700 g marhahús (lábszár vagy comb)
- 1 ek. olívaolaj
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 240 ml száraz vörösbor
- 3 ek. paradicsompüré
- 3 ek. pirospaprika
- 0.5 tk. majoránna
- 1 tk só
- 0.5 tk. fekete bors
- 1 db babérlevél
- 5 dl marhaalaplé
- 2 tk. étkezési keményítő
Elkészítés:
A marhahúst vágjuk fel 2,5-3 cm-es kockákra.
A vöröshagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg és vágjuk fel apróra.
Az olajat melegítsük fel egy szélesebb lábasban, majd a húst pár perc alatt pirítsuk le. A kész húsokat szedjük tányérra.
A visszamaradt, szaftos olajhoz adjuk hozzá a vöröshagymát, és 6-8 perc alatt pirítsuk meg. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig a hagymás alapot.
Ezután adjuk hozzá a vörösbort, forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot alacsonyra, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a folyadék fele elpárolog. Ez kb. 5-10 perc. Ekkor adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsompürét, majd keverjük jól össze. Ekkor tegyük vissza a lepirított húsokat, és öntsük fel az alaplével.
Forraljuk fel ismét, majd mérsékelt lángon, fedő alatt főzzük kb. 1 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.
Ezt követően a keményítőt keverjük össze 2 ek. hideg vízzel, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá gulyáshoz, és keverjük csomómentesre. Néhány perc alatt sűrítsük be a szószt, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Tálalásnál kínáljunk mellé kenyérgombócot, főtt krumplit vagy tojásos nokedlit.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Getty Images
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
