Name: Padlizsános curry
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 1 kilogramm padlizsán; 6 evőkanál olaj; 1 nagy fej hagyma; 7 gerezd fokhagyma; 2 teáskanál pirospaprika; 0.5 teáskanál római kömény; 0.5 teáskanál koriander; 0.5 teáskanál fahéj; 1 diónyi darab gyömbér; 1 teáskanál curry; 1 teáskanál kurkuma; 1 teáskanál paradicsompüré; ízlés szerint só, bors; 400 milliliter sűrű kókusztej; 600 milliliter víz; 2 teáskanál keményítő; 250 gramm rizs; 80 gramm vöröslencse; 1 evőkanál mazsola; 2 evőkanál olaj; ízlés szerint só; 1 nagy fej fokhagyma; 700 milliliter víz

Mediterrán paradicsomos káposzta zöldfűszerekkel: hagyományos recept új köntösben

Olyan recept ez, amiért a vegák nagyon hálásak lesznek, a húsevők pedig meg fognak lepődni, hogy ilyet is lehet.

Curry sok mindenből készülhet, most egy vega, egyben vegán verziót mutatunk. A főszereplő a puhára sült padlizsán, amely mellé paradicsom és rengeteg pikáns fűszer kerül, mint a kurkuma, fahéj, gyömbér, római kömény, koriander.

A nem mindennapi curryt még egy vöröslencsés-mazsolás rizs is feldobja, amelyben édesre sült fokhagymagerezdek fokozzák az élvezeteket. Igazi ízorgia ez az étel, és bár húsmentes fogás, garantáltan imádni fogják a húsevők is.

Padlizsános curry

Hozzávalók 4 személyre

A curryhez:

1 kilogramm padlizsán
6 evőkanál olaj
1 nagy fej hagyma
7 gerezd fokhagyma
2 teáskanál pirospaprika
0.5 teáskanál római kömény
0.5 teáskanál koriander
0.5 teáskanál fahéj
1 diónyi darab gyömbér
1 teáskanál curry
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál paradicsompüré
ízlés szerint só, bors
400 milliliter sűrű kókusztej
600 milliliter víz
2 teáskanál keményítő

A vöröslencsés rizshez:

250 gramm rizs
80 gramm vöröslencse
1 evőkanál mazsola
2 evőkanál olaj
ízlés szerint só
1 nagy fej fokhagyma
700 milliliter víz

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Curry

A padlizsánt hosszában negyedeljük, majd kb. 3x4 cm átmérőjű darabokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük 2 evőkanál olajjal, majd sütőpapírral bélelt tepsin, 200 fokra előmelegített sütőben, vágásfelülettel felfelé kb. 25 perc alatt barnára sütjük.

Ez idő alatt az olajban megpirítjuk a zúzott fokhagymát, a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét és kicsit lepirítjuk. Mehet bele az összes fűszer, felöntjük a kókusztejjel és a vízzel. Addig főzzük, amíg a hagyma állaga krémes nem lesz. 50 ml vízben kikevert keményítővel krémesítjük a curryt. Tálalás előtt a mártással óvatosan összeforgatjuk a sült padlizsánt.

Rizs

Az olajjal meg a sóval felforrt vízbe szórjuk a lencsét és a rizst, kevergetés közben addig főzzük, amíg kezd sűrűsödni. Hozzáadjuk a mazsolát, az egész fokhagymagerezdeket, majd 120 fokra előmelegített sütőben 25 percig pároljuk. Tálalásig fedő nélkül 10 percig pihentetjük.

Egy másik szuper vega recept a tojáscurry, ehhez itt találsz receptet.

Fotó: Street Kitchen

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció