Name: Padlizsános-paradicsomos bruschetta
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 1 darab padlizsán (nagyobb); 2.5 teáskanál só; 2 evőkanál olívaolaj; 1 fej vöröshagyma (közepes); 3 szál szárzeller; 2 gerezd fokhagyma; 500 gramm paradicsom; 60 gramm kalamata olívabogyó; 1 darab kaliforniai paprika (piros); 2 evőkanál kapribogyó; 2 evőkanál vörösborecet; 1 evőkanál cukor; 1 teáskanál oregánó (őrölt); a tálaláshoz bazsalikom (friss)

A bruschetta egyszerű, könnyed és mutatós előétel, amelyet legtöbbször bagettel kínálnak, de a feltétet nyugodtan teheted tésztára is.

A bruschetta olasz előétel, egyszerűen készül, a hangsúly a jó minőségű alapanyagokon van. Az édes és lédús paradicsom és a friss, ropogós héjú bagett kötelező eleme. Érdemes ezt az ételt is kicsit megvariálni, a padlizsán színben és ízben is tökéletesen passzol hozzá.

A padlizsános, zöldséges bruschetta, avagy a bruschetta caponata Szicíliából származik. Kicsit több időt igényel az összeállítása, mint a sima paradicsomos változaté, hiszen a padlizsánt elő kell hozzá készíteni, és kerül bele paprika és olívabogyó is, de megéri nekiállni.

Ha pedig kicsit ősziesebbre fordul az időjárás, akkor készítsd el a bruschettát gombás-mozzarellás változatban.

Padlizsános-paradicsomos bruschetta

Hozzávalók 6 személyre

1 darab padlizsán (nagyobb)
2.5 teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma (közepes)
3 szál szárzeller
2 gerezd fokhagyma
500 gramm paradicsom
60 gramm kalamata olívabogyó
1 darab kaliforniai paprika (piros)
2 evőkanál kapribogyó
2 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál cukor
1 teáskanál oregánó (őrölt)
a tálaláshoz bazsalikom (friss)

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A hagymát, a fokhagymát és a szárzellert vágjuk apróra. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát is kockázzuk fel.

A padlizsánt mossuk meg és vágjuk kisebb kockákra. Sózzuk meg és forgassuk össze, majd tegyük egy szűrőbe 30 percre. Ha letelt az idő, mossuk át folyó víz alatt, majd a felesleges nedvességet itassuk fel papírtörlővel.

Egy nagyobb serpenyőben melegítsünk egy evőkanál olajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a szárzellert, és dinszteljük 7 percig. Keverjük hozzá a fokhagymát, és még egy percig dinszteljük, majd vegyük ki a keveréket a serpenyőből, és tegyük félre.

A maradék olajat is öntsük a serpenyőbe, majd forgassuk hozzá a padlizsánkockákat, és pároljuk 10 percig. Keverjük hozzá a hagymás keveréket, a paradicsomot, az olívabogyót, a kaliforniai paprikát és a kapribogyót, szórjuk rá a cukrot, morzsoljuk rá az oregánót, öntsük rá a vörösborecetet, és sózzuk. Hagyjuk 20 percig a tűzön, közepes lángon, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

Hagyjuk hűlni tálalás előtt, ízlés szerint szórjuk meg bazsalikomlevéllel.

Fotó: Getty Images

Olaszos csirkebruschetta: összesütve, sok sajttal és friss fűszerekkel fenséges ebéd

Ha szereted a csirkemellet, és szívesen eszel bruschettát is, ötvözd a két kedvencedet! Így isteni mediterrán fogást kínálhatsz ebédre.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció