Fűszeres, paradicsomos-padlizsános mártogatós: kenyérrel tunkolva is isteni

Sági Zsófia
2022. augusztus 10.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom

Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni

Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész

Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke

Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent

Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat

Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen

Se nem lecsó, se nem ratatouille, mindkettőnél sűrűbb és krémesebb, de legalább olyan finom, kenyérre halmozva imádni fogod.

Ha szereted a padlizsánkrémet, ezt a mártogatóst is imádni fogod, ízletes, szaftos, simán pirítósra kenve is isteni, de pita mellé is kínálhatod. A padlizsán édes, lédús paradicsommal egészül ki, de a fokhagyma és a friss zöldfűszerek sem hiányozhatnak belőle.

Az alábbi mártogatós, a zaalouk marokkói recept, így nem véletlen, hogy olyan pikáns fűszerek kerülnek bele, mint a füstölt paprika, a római kömény, a chili vagy a karakteres koriander. Kicsit hasonlóan készül, mint a lecsó, de annál sűrűbbre kell főzni, illetve érdemes pürésíteni is, ha kenceként kínálnád.

Ha még intenzívebb, mélyebb ízekre vágysz, a padlizsánt süsd meg grillen vagy nyílt lángon, mielőtt összefőzöd a többi hozzávalóval, a füstös aroma nagyon jól áll az ételnek.

Paradicsomos-padlizsános mártogatós

Hozzávalók 4 adaghoz

1 kilogramm padlizsán
4 darab paradicsom
60 ml olívaolaj
5 gerezd fokhagyma
0.5 csokor petrezselyem
0.5 csokor koriander
1 ek füstölt paprika
1 tk római kömény
1 tk só
ízlés szerint chilipor
2 ek citromlé

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

A padlizsánt hámozzuk meg, vágjuk 2 centis kockákra. A paradicsomot forrázzuk le, húzzuk le a héját, szintén vágjuk kockákra. A fokhagymát pucoljuk meg, reszeljük le. A zöldfűszereket mossuk meg, aprítsuk össze.

Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban forrósítsunk olívaolajat, majd dobjuk rá a padlizsánt, paradicsomot, paprikát, köményt, sót, chilit. Öntsük fel kb. 1 deci vízzel, keverjünk mindent egybe. Fedjük le, majd főzzük 20-25 percig, míg minden megpuhul. Egy krumplinyomóval pürésíthetjük a zöldségeket, ha inkább krémeset, mint darabosat szeretnénk.

Keverjük bele a citromlevet és a fokhagymát, majd fedő nélkül főzzük tovább, míg sűrűsödik. Közben folyamatosan kevergessük, nehogy leégjen.

Ha már jó a sűrűsége, keverjük bele a friss zöldfűszereket. Rottyantsuk össze, majd kapcsoljuk le a gázt.

Langyosan vagy hidegen kínáljuk.

Címkék:

Fotó: Getty Images