A pasta primavera egy friss, szezonális zöldségekkel megpakolt tésztás fogás, amelyet annyira gyors elkészíteni, hogy bármelyik hétköznap estébe is belefér. Üde, tartalmas és vitamindús étel, a sok zöldfűszer – a bazsalikom és a tárkony – pedig nyaralás nélkül is megadja az olasz életérzést.
A recept elkészítésénél törekedj arra, hogy minél színesebb és változatosabb zöldségeket használj: a felsorolt koktélparadicsom, kaliforniai paprika, brokkoli, cukkini és spárga mellett bátran használj hozzá zöldborsót, tököt, répát vagy karfiolt.
Egy nagyobb edényben forraljunk vizet, és kevés sóval főzzük meg benne a tésztát.
Közben hevítsünk fel egy nagyobb serpenyőt az olívaolajjal, adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, spárgát, cukkinit, paradicsomot, paprikát és brokkolit, majd a sóval és borssal pirítsuk őket közepes hőfokon 4-5 percig.
Adjunk hozzá 2-3 evőkanállal a tészta főzővizéből, locsoljuk rá a citromlevet, és együtt is pároljuk őket további 10 percig.
Adjuk hozzá az időközben megfőtt és leszűrt tésztát, keverjük hozzá a bazsalikomot és a tárkonyt, és 1 percig hagyjuk még a tűzön. Azonnal fogyasszuk.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
