Krémes, málnás tiramisu házi dzsemmel: tojás- és koffeinmentes recept

Készítsük elő a hozzávalókat. Facsarjuk ki 2 citromnak a levét, így a készítés közben tudunk friss citromlével dolgozni. 

A receptet a málnadzsem elkészítésével kezdjük. Egy lábasban forraljuk fel a málnát a cukorral, és ízesítsük citromlével. Amikor a cukor felolvadt és a málnadarabok is összeestek, vegyük le a tűzről, majd egy spatula segítségével nyomkodjuk simára a nagyobb málnaszemeket is. Öntsük egy tálba, fedjük le folpackkal, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben fél órát.

Ez idő alatt készítsük el a málnaszirupot. Az előzőhöz hasonlóan keverjük össze a málnát, cukrot, vizet, forraljuk fel, utána szűrjük le. A szűrt léhez öntsünk három teáskanál citromlevet. Hagyjuk 15-20 percig a hűtőben hűlni. 

A mascarponekrémhez szükséges mascarponét dolgozzuk simára a porcukorral, vaníliával és citromlével. Adjuk hozzá a habtejszínt: ennél a lépésnél már használjunk robotgépet, és azzal verjük kemény habbá. Egy egységes, szilárd krémet kell, hogy kapjunk. 

Így, hogy minden alapanyagot előkészítettünk, kezdődhet a rétegezés. Egy tepsit kenjünk ki kevés mascarponekrémmel, helyezzünk rá 14 darab málnaszirupban áztatott babapiskótát, majd mehet rá a mascarponekrém fele. Ha egyenletesen elsimítottuk a krémet, kanalazzuk rá a málnadzsem felét. Ezt ismételjük meg még egyszer.

Folpackkal fedjük le, és minimum 8 órát hagyjuk a hűtőben összeállni. A legjobb, ha egy egész éjszakát pihentetjük.

Másnap távolítsuk el a fóliát, szeleteljük nagyobb szeletekre és dekoráljuk friss málnával, valamint citromkarikával.